🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Klassieke rundercarpaccio met rucola en Parmezaan

Voorgerecht Italiaans Rauw vlees Snel Indrukwekkend Zomer Feestelijk

Carpaccio is het bewijs dat je met weinig ingrediënten iets echt indrukwekkends op tafel zet. Dunne plakjes rauw runderhaas, een frisse dressing van citroen en olijfolie, wat rucola en verse Parmezaan: klaar. Serveer dit gerecht op mooie zwarte dinerborden voor een presentatie die meteen indruk maakt. Het donkere bord laat de kleuren van het vlees, de rucola en de kaas prachtig uitkomen.

Recept

Klassieke rundercarpaccio met rucola en Parmezaan

Een elegante rundercarpaccio met peppery rucola, knapperige Parmezaan en een citroen-olijfoliedressing. Perfect als voorgerecht voor een etentje met vrienden of familie.

Gang	Voorgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Koeltijd	30 min
Totaal	45 min

Benodigdheden

Scherp mes
Snijplank
Vleeshamer of zware pan
Plasticfolie
Kleine kom of schaaltje
Vork
Kaasschaaf of rasp
Platte borden

Ingrediënten

300 g runderhaas (zo vers mogelijk)
60 ml extra vierge olijfolie
2 el vers citroensap
60 g rucola
50 g Parmezaan (aan een stuk, om te schaven)
2 tl kappertjes (optioneel)
Grof zeezout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak

Hoe maak je een klassieke rundercarpaccio met rucola en Parmezaan?

Wikkel de runderhaas strak in plasticfolie en leg hem 30 minuten in de vriezer. Zo snijd je hem straks veel gemakkelijker in dunne plakjes.
Haal het vlees uit de vriezer en snijd het met een scherp mes in zo dun mogelijke plakjes. Leg de plakjes tussen twee vellen plasticfolie en sla ze voorzichtig plat met een vleeshamer of de bodem van een zware pan.
Verdeel de carpaccio-plakjes over de borden. Zorg dat ze de bodem mooi bedekken en elkaar net een beetje overlappen.
Maak de dressing: meng de olijfolie met het citroensap, een snufje zout en versgemalen zwarte peper. Klop kort door met een vork tot een lichte emulsie.
Druppel de dressing royaal over het vlees.
Verdeel de rucola over de borden en schaaf of rasp de Parmezaan er in dunne slierten over.
Bestrooi met grof zeezout en voeg eventueel een paar kappertjes toe voor een zoute, pikante toets. Direct serveren.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Gerelateerde producten

Cookinglife Dinerborden Nola Warm Grey ø 27 cm - 6 stuks

Op voorraad

4.8 (24)

~~69,99~~ 59,99

Cosy & Trendy Dinerborden Merio ø 27 cm - 6 Stuks

Tijdelijk uitverkocht

99,99

Studio Tavola Dinerborden Fire ø 27 cm - 6 Stuks

Op voorraad

5.0 (1)

~~59,99~~ 52,99

Cookinglife Kaasschaaf RVS 23 cm

Gerelateerde categorieën

Zwarte Dinerborden

Kaasschaaf

Snijplank

Gerelateerde recepten

Ambachtelijke Oer-Hollandse Poffertjes met Gezouten Karamel

Echte Nederlandse poffertjes met een ambachtelijk tintje: luchtig van binnen, goudbruin van buiten en overgoten met een zelfgemaakte gezouten karamel. Dit recept brengt een stukje Hollandse traditie op tafel.

Bekijk recept

Churros met chocoladesaus uit de airfryer

Klassieke churros met een rijke chocoladesaus, gemaakt in de airfryer. Minder vet, net zo lekker en klaar in een mum van tijd.

Bekijk recept

Citroen-ricottacake met frambozen

Een romige ricottacake met frisse citroen en sappige frambozen, gebakken in een springvorm. Simpel te maken, mooi om te serveren en heerlijk om samen van te genieten.

Bekijk recept

Gegrilde tournedos met rode wijnsaus en gegrilde groenten

Sappige tournedos met prachtige grillstrepen, een rijke rode wijnsaus en kleurrijke gegrilde groenten. Dit is het hoofdgerecht dat je kersttafel compleet maakt.

Bekijk recept

Een mooi bord maakt dit gerecht pas echt compleet. De combinatie van het felrode vlees, het groen van de rucola en de roomwitte Parmezaan komt het beste tot zijn recht op een donker bord. Dat contrast is niet alleen lekker maar ook gewoon mooi om naar te kijken. Zet dit op tafel en je gasten weten meteen dat ze iets bijzonders gaan proeven.

Gebruik altijd het versste vlees dat je kunt vinden en koop het liefst bij een goede slager. Vraag of hij de runderhaas al licht kan aanvriezen voor thuis, dan bespaar je tijd. Wil je een subtiele twist? Voeg een paar druppels truffelolie toe over de dressing. Klein detail, groot verschil.