🍴 20% korting op álles | Code: OFF20 | Shop nu! ...

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Glutenvrije risotto met paddenstoelen en truffelolie

Glutenvrij Italiaans Vegetarisch Comfort food Hoofdgerecht Paddenstoelen

Risotto is van nature glutenvrij en dat is goed nieuws, want dit gerecht verdient een vaste plek in je weekmenu. Met arboriorijst als basis, een mix van verse en gedroogde paddenstoelen en een finishing touch van truffelolie zet je iets op tafel waar iedereen stil van wordt. Geen ingewikkelde technieken, wel volop smaak. Dit is het soort recept dat je keer op keer wil maken.

x_ckl_recipe_markerGlutenvrije risotto met paddenstoelen en truffelolie Deze glutenvrije risotto met paddenstoelen en een scheutje truffelolie is een volwaardig hoofdgerecht dat iedereen aan tafel blij maakt. Zacht, smakelijk en klaar in minder dan een uur. Hoe maak je glutenvrije risotto met paddenstoelen en truffelolie? Hoofdgerecht Italiaans 4 personen 15 min 40 min

Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in 200 ml warm water. Giet ze daarna af en bewaar het weekwater. Hak de geweekte paddenstoelen grof.
Verhit de bouillon in een steelpan op laag vuur en houd hem warm gedurende het hele kookproces.
Verhit een ruime scheut olijfolie in een brede, zware pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook glazig, ongeveer 3 minuten.
Voeg de verse paddenstoelen toe en bak ze 4 tot 5 minuten mee totdat ze goudbruin kleuren. Schep de geweekte paddenstoelen er ook bij en roer alles goed door.
Voeg de arboriorijst toe en roer 1 tot 2 minuten mee tot de korrels glanzen. Blus af met de droge witte wijn en roer totdat de wijn volledig is opgenomen.
Voeg het bewaarde paddenstoelenwekwater toe (let op eventueel zand op de bodem, giet voorzichtig). Roer totdat het is opgenomen.
Voeg de warme bouillon schepje voor schepje toe. Roer na elke toevoeging totdat de vloeistof volledig is opgenomen voor je de volgende scheut toevoegt. Blijf roeren en herhaal dit circa 18 minuten totdat de rijst gaar is maar nog een lichte bite heeft.
Haal de pan van het vuur. Roer de koude klontjes boter en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Dit geeft de risotto zijn romige textuur. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de risotto over diepe borden, besprenkel met een beetje truffelolie en garneer met verse peterselie. Serveer meteen.

Glutenvrij Italiaans Vegetarisch Comfort food Hoofdgerecht Paddenstoelen 320 g arboriorijst 250 g gemengde verse paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons en shiitake), in plakjes 20 g gedroogde eekhoorntjesbrood 200 ml warm water (voor het weken) 1,2 liter glutenvrije groente- of kippenbouillon 1 ui, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd 150 ml droge witte wijn 40 g koude roomboter, in blokjes 60 g Parmezaanse kaas, geraspt 2 eetlepels olijfolie 1 tot 2 theelepels truffelolie Handje verse peterselie, fijngehakt Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak Brede, zware pan (met dikke bodem) Steelpan Houten lepel of risottolepel Rasp Mes en snijplank Maatbeker Diepe borden Kookpannen en Steelpannen kookpannen-en-steelpannen Rasp rasp Maatbekers maatbekers Diepe borden diepe-borden Beka Pannenset Maestro 4-Delig - zonder anti-aanbaklaag - geschikt voor alle warmtebronnen (Kookpannen & Steelpan) Beka Pannenset Ghidini Pureeknijper / Aardappelpers - RVS - met 2 Verwisselbare Schijven Ghidini Pureeknijper Cookinglife Maatbeker Borosilicaat Glas 1 Liter - Afmeten Vloeistoffen en Ingrediënten Cookinglife Maatbeker BerlingerHaus Keukenweegschaal Digitaal Antraciet - Maximaal 6 kg BerlingerHaus Keukenweegschaal Glutenvrije maïsmeel-crackers met hummus en geroosterde groenten foodies-glutenvrije-maismeel-crackers-met-hummus-en-geroosterde-groenten Glutenvrije polenta-lasagne met ricotta en geroosterde groenten foodies-glutenvrije-polenta-lasagne-met-ricotta-en-geroosterde-groenten

Recept

Glutenvrije risotto met paddenstoelen en truffelolie

Deze glutenvrije risotto met paddenstoelen en een scheutje truffelolie is een volwaardig hoofdgerecht dat iedereen aan tafel blij maakt. Zacht, smakelijk en klaar in minder dan een uur.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	40 min

Benodigdheden

Brede, zware pan (met dikke bodem)
Steelpan
Houten lepel of risottolepel
Rasp
Mes en snijplank
Maatbeker
Diepe borden

Ingrediënten

320 g arboriorijst
250 g gemengde verse paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons en shiitake), in plakjes
20 g gedroogde eekhoorntjesbrood
200 ml warm water (voor het weken)
1,2 liter glutenvrije groente- of kippenbouillon
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
150 ml droge witte wijn
40 g koude roomboter, in blokjes
60 g Parmezaanse kaas, geraspt
2 eetlepels olijfolie
1 tot 2 theelepels truffelolie
Handje verse peterselie, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Hoe maak je glutenvrije risotto met paddenstoelen en truffelolie?

Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in 200 ml warm water. Giet ze daarna af en bewaar het weekwater. Hak de geweekte paddenstoelen grof.
Verhit de bouillon in een steelpan op laag vuur en houd hem warm gedurende het hele kookproces.
Verhit een ruime scheut olijfolie in een brede, zware pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook glazig, ongeveer 3 minuten.
Voeg de verse paddenstoelen toe en bak ze 4 tot 5 minuten mee totdat ze goudbruin kleuren. Schep de geweekte paddenstoelen er ook bij en roer alles goed door.
Voeg de arboriorijst toe en roer 1 tot 2 minuten mee tot de korrels glanzen. Blus af met de droge witte wijn en roer totdat de wijn volledig is opgenomen.
Voeg het bewaarde paddenstoelenwekwater toe (let op eventueel zand op de bodem, giet voorzichtig). Roer totdat het is opgenomen.
Voeg de warme bouillon schepje voor schepje toe. Roer na elke toevoeging totdat de vloeistof volledig is opgenomen voor je de volgende scheut toevoegt. Blijf roeren en herhaal dit circa 18 minuten totdat de rijst gaar is maar nog een lichte bite heeft.
Haal de pan van het vuur. Roer de koude klontjes boter en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Dit geeft de risotto zijn romige textuur. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de risotto over diepe borden, besprenkel met een beetje truffelolie en garneer met verse peterselie. Serveer meteen.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De truffelolie is hier geen overbodige luxe. Juist die laatste druppels geven het gerecht zijn karakter en maken het verschil tussen gewoon lekker en echt bijzonder. Gebruik een goede kwaliteit en doe zuinig aan, want een beetje gaat een heel eind. Proef voor je serveert altijd even of de smaakbalans klopt.

Een goede risotto vraagt om een pan met een dikke bodem die de warmte gelijkmatig verdeelt. Zo voorkom je aanbranden en krijg je die perfecte, romige structuur die risotto zo goed maakt. Kies voor een ruime pan zodat je genoeg bewegingsruimte hebt om flink te roeren. Zo maak je dit gerecht elke keer opnieuw tot een moment om van te genieten.