Een Italiaans gevulde bolcourgette met zontomaatjes, basilicum en Parmezaanse kaas
Je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en het is makkelijk te maken. Maar lékker dat het is! Dit is echt zo’n gerechtje waar je vrienden mee kan verrassen als ze komen eten. Tip: ze zijn perfect geschikt om van tevoren klaar te maken, dan hoeven ze alleen nog maar de oven in =)
1. Verwarm de oven voor op 200C.
2. Was de courgettes en snijd de kopjes eraf. Hol met een lepel de binnenkant uit, maar zorg dat er nog een centimeter tot de randjes overblijft. Gooi de binnenkant niet weg! Hier gaan we mee aan de slag.
3. Snijd de knoflook en sjalot fijn en snijd de zontomaat in stukjes. Ook de basillicum snijd je fijn. Verhit wat olijfolie in de koekenpan, fruit de ui aan en doe de laatste minuut de knoflook erbij. Hier gaat de binnenkant van de courgette bij.
4. Brengt op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Doe het alles uit de pan in een bakje en meng met de gesneden zontomaatjes en basillicum. Vul de courgettes met het mengsel, strooi er wat kaas en tot slot pijnboompitjes overheen.
5. Zet de courgettes in een en zet ze voor zo’n 25 minuten in de oven. Dit gerecht kan je serveren als voor- of bijgerecht, met een lekker stukje vlees ernaast of, zoals ik, met wat zalmsteak en bulgur. Eet smakelijk!
Recept
Bolcourgettes gevuld met een smakelijk mengsel van sjalot, knoflook, zontomaat en verse basilicum, afgetopt met Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Een eenvoudig en kleurrijk gerecht dat je kunt serveren als voor- of bijgerecht.
| Gang | BIjgerecht |
|---|---|
| Keuken | Italiaans |
| Porties | 2 |
| Bereidingstijd | 1 uur |
|---|---|
| Oventijd | 25 min |
| Totaal | 1 uur |
1. Verwarm de oven voor op 200C.
2. Was de courgettes en snijd de kopjes eraf. Hol met een lepel de binnenkant uit, maar zorg dat er nog een centimeter tot de randjes overblijft. Gooi de binnenkant niet weg! Hier gaan we mee aan de slag.
3. Snijd de knoflook en sjalot fijn en snijd de zontomaat in stukjes. Ook de basillicum snijd je fijn. Verhit wat olijfolie in de koekenpan, fruit de ui aan en doe de laatste minuut de knoflook erbij. Hier gaat de binnenkant van de courgette bij.
4. Brengt op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Doe het alles uit de pan in een bakje en meng met de gesneden zontomaatjes en basillicum. Vul de courgettes met het mengsel, strooi er wat kaas en tot slot pijnboompitjes overheen.
5. Zet de courgettes in een en zet ze voor zo’n 25 minuten in de oven. Dit gerecht kan je serveren als voor- of bijgerecht, met een lekker stukje vlees ernaast of, zoals ik, met wat zalmsteak en bulgur. Eet smakelijk!
Dit gerecht is heerlijk als licht voor- of bijgerecht. Combineer de gevulde bolcourgette met een stukje vis, vlees of een portie bulgur voor een complete maaltijd.
Gebruik een stevige lepel of een klein mesje om de courgettes netjes uit te hollen. Zo houd je de wand intact en blijft de vulling goed op zijn plek tijdens het bakken.
Inspiratie voor al uw gerechten