Recept

Gevulde bolcourgette Italian style

Bolcourgettes gevuld met een smakelijk mengsel van sjalot, knoflook, zontomaat en verse basilicum, afgetopt met Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Een eenvoudig en kleurrijk gerecht dat je kunt serveren als voor- of bijgerecht.

Gang	BIjgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur
Oventijd	25 min
Totaal	1 uur

Benodigdheden

Oven op 200 C
ovenschaaltje
lepel
bakje
koekenpan

Ingrediënten

2 bolcourgettes
1 sjalotje
1 el zontomaten
1 teen knoflook
verse basillicum
Italiaanse kruiden
1 el pijnboompitten
Parmezaanse kaas
peper & zout
olijfolie

Gevulde bolcourgette Italian style

1. Verwarm de oven voor op 200C.

2. Was de courgettes en snijd de kopjes eraf. Hol met een lepel de binnenkant uit, maar zorg dat er nog een centimeter tot de randjes overblijft. Gooi de binnenkant niet weg! Hier gaan we mee aan de slag.

3. Snijd de knoflook en sjalot fijn en snijd de zontomaat in stukjes. Ook de basillicum snijd je fijn. Verhit wat olijfolie in de koekenpan, fruit de ui aan en doe de laatste minuut de knoflook erbij. Hier gaat de binnenkant van de courgette bij.

4. Brengt op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Doe het alles uit de pan in een bakje en meng met de gesneden zontomaatjes en basillicum. Vul de courgettes met het mengsel, strooi er wat kaas en tot slot pijnboompitjes overheen.

5. Zet de courgettes in een en zet ze voor zo’n 25 minuten in de oven. Dit gerecht kan je serveren als voor- of bijgerecht, met een lekker stukje vlees ernaast of, zoals ik, met wat zalmsteak en bulgur. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat