Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (22167 reviews)

Recept

Beer Can Chicken met knapperige BBQ-aardappeltjes

Beer can chicken is dé techniek voor wie het maximale uit een hele kip wil halen op de BBQ. Combineer het met gekruide baby-aardappeltjes en je hebt een maaltijd waar iedereen voor aan tafel schuift.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Amerikaans / BBQ
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Opstijven min.	10 min
Totaal	2 uur

Benodigdheden

BBQ met deksel (kamado of kogelbarbecue)
Kippenhouder
Kernthermometer
Gietijzeren pan of hittebestendige schaal
Mengkom
Keukenpapier
Tang
Snijplank
Mes

Ingrediënten

1 hele kip (circa 1,5 kg)
3 tot 4 eetlepels gevogelte rub (jouw favoriete mix)
2 eetlepels olijfolie (voor de kip)
1 blikje bier (33 cl, lager of pale ale)
1 teentje knoflook (voor in de houder, optioneel)
1 takje rozemarijn (voor in de houder, optioneel)
500 g baby-aardappeltjes
3 eetlepels olijfolie (voor de aardappeltjes)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 theelepel gedroogde tijm
Zout en zwarte peper naar smaak

Hoe maak je Beer Can Chicken met knapperige BBQ-aardappeltjes?

Haal de kip minimaal 30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt. Dep de kip rondom goed droog met keukenpapier.
Wrijf de kip royaal in met olijfolie en bedek hem vervolgens aan alle kanten met je gevogelte rub. Zorg dat je ook onder de huid van de borst wat rub aanbrengt voor maximale smaak.
Open het blikje bier en schenk er ongeveer een derde van op. Vul de kippenhouder met het bier. Voeg eventueel een teentje knoflook, een takje rozemarijn of een schijfje citroen toe aan het bier voor extra aroma.
Zet de kip rechtop op de kippenhouder zodat hij stevig staat. De poten vormen samen met de houder een stabiel driepunt.
Stel je BBQ in op indirecte hitte van 160 tot 180 graden Celsius. Gebruik houtskool of briketten en zorg dat er geen directe vlam onder de kip staat.
Scheur de baby-aardappeltjes doormidden en meng ze in een kom met olijfolie, fijngehakte knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper. Verdeel ze over een gietijzeren pan of hittebestendige schaal.
Plaats de kip op de kippenhouder in het midden van de BBQ (indirect zone) en zet de gietijzeren pan met aardappeltjes ernaast. Sluit het deksel.
Gaar de kip gedurende 75 tot 90 minuten. Roer de aardappeltjes halverwege een keer door zodat ze gelijkmatig garen en een knapperig korstje krijgen.
Controleer de gaarheid met een kernthermometer. De borst is gaar bij 72 graden Celsius en het dijvlees bij 85 graden Celsius. Haal de kip pas van de BBQ als beide waarden bereikt zijn.
Laat de kip 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo blijven de sappen mooi in het vlees zitten. Serveer samen met de knapperige aardappeltjes en geniet.