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Selbstgemachtes Baguette

Name: Selbstgemachtes Baguette
Prep time: 20 min
Cook time: 115 min
Total time: 135 min
Yield: 3 Baguettes
Cuisine: Französisch
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Type 550) (plus extra zum Bestäuben); 7 g Trockenhefe (1 Päckchen); 320 ml lauwarmes Wasser; 10 g Salz; 1 TL Zucker

Gepubliceerd op 23 september 2026

Brot Backen Teig Französisch Vegetarisch Wochenende

Selbstgebackenes Baguette gehört zu den Dingen, die immer Eindruck machen, dabei aber überhaupt nicht schwer sind. Das Geheimnis liegt in einem gut aufgegangenen Teig und der Art, wie man ihn ausrollt. Mit guten Teigroller rollst du den Teig mühelos und gleichmäßig aus, sodass jedes Baguette schön und regelmäßig wird. Backe sie goldbraun und serviere sie, solange sie noch warm sind. Teilen ist eine Sache, aber ehrlich gesagt: Du hast das erste Stück verdient.

x_ckl_recipe_marker Selbstgemachtes Baguette Selbstgebackenes Baguette mit einer goldbraunen Kruste und einem weichen, luftigen Inneren. Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, mit einem gut ausgerollten Teig etwas Besonderes auf den Tisch zu zaubern. Wie macht man selbstgemachtes Baguette? Beilage Französisch 3 Baguettes 20 Min. 25 Min. 90 Min. 135 Min.

Löse die Hefe in dem lauwarmen Wasser auf und lasse sie 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
Vermische das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Mache eine Mulde in die Mitte und gieße das Hefewasser hinein. Knete alles etwa 10 Minuten, bis du einen geschmeidigen, elastischen Teig hast.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Teile den Teig in 3 gleich große Stücke und drücke jedes Stück mit den Händen flach.
Rolle jedes Teigstück mit dem Teigroller zu einem Rechteck von etwa 20 x 30 cm aus. Rolle den Teig fest zu einer länglichen Rolle auf und drücke die Naht gut zu.
Lege die Baguettes mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Decke sie ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 220 °C vor. Stelle eine Ofenform mit etwas Wasser auf den Boden des Ofens für Dampf. Das sorgt für eine knusprige Kruste.
Schneide die Oberseite jedes Baguettes schräg mit einem scharfen Messer ein. Bestreiche sie leicht mit Wasser und stelle sie in den Ofen.
Backe die Baguettes 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn du darauf klopfst. Lasse sie kurz auf einem Abkühlgitter abkühlen und serviere sie warm.

Brot Backen Teig Französisch Vegetarisch Wochenende 500 g Weizenmehl (Type 550) (plus extra zum Bestäuben) 7 g Trockenhefe (1 Päckchen) 320 ml lauwarmes Wasser 10 g Salz 1 TL Zucker Teigroller Große Rührschüssel Backblech Backpapier Scharfes Messer Ofenform (für Dampf) Küchentuch Abkühlgitter Nudelhölzer nudelholz Brotmesser brotmesser Brotkörbe brotkoerbe Servierschüssel servierschuessel Cookinglife Teigroller Buchenholz Braun 43,5 cm - Nudelholz mit Kugellagern Cookinglife Deegroller Cosy & Trendy Teigroller Marmor Marmor-Holz Grau/Braun 45cm - Nudelholz Backen Cosy & Trendy Deegroller Cookinglife Brotkorb Schwarz Metall 23 x 22 x 12 cm Cookinglife Brotkorb Koreanisches Salzbrot foodies-koreanisches-salzbrot Selbstgemachte Pasta mit Salbei-Buttersauce foodies-selbstgemachte-pasta-mit-salbei-buttersauce Herzhafte Kürbistarte mit Salbei foodies-herzhafte-kurbistarte-mit-salbei Crêpes mit Nutella foodies-crepes-mit-nutella

Rezept

Selbstgemachtes Baguette

Selbstgebackenes Baguette mit einer goldbraunen Kruste und einem weichen, luftigen Inneren. Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, mit einem gut ausgerollten Teig etwas Besonderes auf den Tisch zu zaubern.

Gang	Beilage
Küche	Französisch
Portionen	3 Baguettes

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	25 Min.
Mindestens einrichten.	90 Min.
Gesamt	135 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Teigroller
Große Rührschüssel
Backblech
Backpapier
Scharfes Messer
Ofenform (für Dampf)
Küchentuch
Abkühlgitter

Zutaten

500 g Weizenmehl (Type 550) (plus extra zum Bestäuben)
7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
320 ml lauwarmes Wasser
10 g Salz
1 TL Zucker

Wie macht man selbstgemachtes Baguette?

Löse die Hefe in dem lauwarmen Wasser auf und lasse sie 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
Vermische das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Mache eine Mulde in die Mitte und gieße das Hefewasser hinein. Knete alles etwa 10 Minuten, bis du einen geschmeidigen, elastischen Teig hast.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Teile den Teig in 3 gleich große Stücke und drücke jedes Stück mit den Händen flach.
Rolle jedes Teigstück mit dem Teigroller zu einem Rechteck von etwa 20 x 30 cm aus. Rolle den Teig fest zu einer länglichen Rolle auf und drücke die Naht gut zu.
Lege die Baguettes mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Decke sie ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 220 °C vor. Stelle eine Ofenform mit etwas Wasser auf den Boden des Ofens für Dampf. Das sorgt für eine knusprige Kruste.
Schneide die Oberseite jedes Baguettes schräg mit einem scharfen Messer ein. Bestreiche sie leicht mit Wasser und stelle sie in den Ofen.
Backe die Baguettes 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn du darauf klopfst. Lasse sie kurz auf einem Abkühlgitter abkühlen und serviere sie warm.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Das Schöne an selbstgebackenem Baguette ist der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht. Serviere sie warm mit guter Butter, und du hast bereits gewonnen. Möchtest du variieren? Füge dem Teig etwas Rosmarin oder Knoblauchpulver hinzu für eine zusätzliche Geschmacksebene.

Ein guter Teigroller macht den Unterschied beim Ausrollen. Wähle einen, der sich geschmeidig dreht, stabil in der Hand liegt und breit genug ist, um den Teig in einem Zug gleichmäßig auszurollen. Dann ist dieses Rezept keine Herausforderung mehr, sondern einfach ein schöner Moment in der Küche.

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