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Startseite Schokolade-Vanille-Muffins mit Herbsttwist

Schokolade-Vanille-Muffins mit Herbsttwist

Name: Schokolade-Vanille-Muffins mit Herbsttwist
Prep time: 20 min
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 12 Muffins
Cuisine: Niederländisch
Ingredients: 200 g Mehl; 30 g Kakaopulver (ungesüßt); 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 0,25 TL Muskatnuss; Prise Salz; 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60%); 100 g weiche Butter; 150 g hellbrauner Zucker; 2 große Eier; 150 ml Buttermilch; 1 TL Vanilleextrakt; Für die Vanille-Swirl: 150 g Frischkäse (bei Zimmertemperatur); 50 g Puderzucker; Mark von 1 Vanilleschote; 50 g gehackte Pekannüsse

Gepubliceerd op 10 september 2026

Herbst Schokolade Vanille Muffins Backen Vegetarisch Wochenende

Schokolade und Vanille sind immer eine gute Idee, aber füge etwas Zimt, Muskatnuss und eine Handvoll Pekannüsse hinzu und du hast etwas, das wirklich nach Herbst schmeckt. Diese Muffins sind innen luftig, haben eine leicht knusprige Oberfläche und sind mit einer cremigen Vanille-Swirl gefüllt. Sie verschwinden garantiert im Handumdrehen vom Tisch. Verwende dafür gute Muffinförmchen, denn eine gute Backform macht wirklich den Unterschied zwischen Muffins, die schön aus der Form rutschen, und solchen, die man herauspöppeln muss.

x_ckl_recipe_marker Schokolade-Vanille-Muffins mit Herbsttwist Saftige Muffins mit einem reichhaltigen Schokoladenboden und einer zarten Vanilletopping, warm gewürzt mit Zimt und Muskatnuss. Genau die Art Gebäck, die dein Zuhause nach Herbst duften lässt. Wie du Schokolade-Vanille-Muffins mit Herbsttwist machst Gebäck Niederländisch 12 Muffins 20 Min. 22 Min. 5 Min. 47 Min.

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette die Muffinform leicht ein oder verwende Muffinförmchen.
Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten. Zwischendurch gut umrühren und etwas abkühlen lassen.
Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz gut miteinander.
Schlage in einer anderen Schüssel die Butter und den hellbraunen Zucker luftig. Gib die Eier nacheinander dazu und mixe gut. Rühre die geschmolzene Schokolade ein, gefolgt von der Buttermilch und dem Vanilleextrakt.
Heb das trockene mit dem nassen Teig vorsichtig unter. Rühre nur so lange, bis alles kombiniert ist – nicht mehr, sonst werden die Muffins zäh.
Bereite die Vanille-Swirl zu: Rühre den Frischkäse glatt mit dem Puderzucker und dem Vanillemark. Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel oder einen kleinen Gefrierbeutel mit Verschluss.
Verteile den Schokoladenteig auf die 12 Mulden der Muffinform, fülle sie zu etwa zwei Dritteln. Setze auf jeden Muffin eine kleine Menge Vanillecreme und ziehe mit einem Zahnstocher eine Swirl durch.
Streue zum Schluss ein paar gehackte Pekannüsse über die Muffins für einen knusprigen Herbst-Touch.
Backe die Muffins 20 bis 22 Minuten in der Mitte des Ofens. Steche mit einem Holzstäbchen hinein, um zu prüfen, ob sie gar sind. Lass sie 5 Minuten in der Form abkühlen und setze sie dann auf ein Abkühlgitter.
Serviere warm oder bei Zimmertemperatur, optional mit einer zusätzlichen Prise Puderzucker oder ein paar Marzipan-Herbstblättern als Dekoration.

Herbst Schokolade Vanille Muffins Backen Vegetarisch Wochenende 200 g Mehl 30 g Kakaopulver (ungesüßt) 2 TL Backpulver 1 TL Zimt 0,25 TL Muskatnuss Prise Salz 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60%) 100 g weiche Butter 150 g hellbrauner Zucker 2 große Eier 150 ml Buttermilch 1 TL Vanilleextrakt Für die Vanille-Swirl: 150 g Frischkäse (bei Zimmertemperatur) 50 g Puderzucker Mark von 1 Vanilleschote 50 g gehackte Pekannüsse Muffinform (12 Mulden) Muffinförmchen (optional) Rührschüsseln Handrührgerät oder Küchenmaschine Teigschaber Spritzbeutel oder verschließbarer Gefrierbeutel Zahnstocher Abkühlgitter Schüssel für das Wasserbad oder mikrowellengeeignete Schüssel Muffinformen muffinform Backbleche backblech Hand- und Stabmixer hand-und-stabmixer Ofenhandschuhe ofenhandschuhe MasterClass Muffinform - 12 Muffins - 35 x 27 cm MasterClass Muffinvorm MasterClass Muffinform - 6 Muffins - 27 x 18 cm MasterClass Muffinvorm Cookinglife Mixschüssel / Rührschüssel - Edelstahl - ø 17.5 cm Cookinglife Rührschüssel Herbstmuffins mit Kürbis und Walnüssen foodies-herbstmuffins-mit-kurbis-und-walnussen Herzhafte Kürbistarte mit Salbei foodies-herzhafte-kurbistarte-mit-salbei Koreanisches Salzbrot foodies-koreanisches-salzbrot Glutenfreie Mandelmehl-Brownies mit Pekannüssen und Meersalz foodies-glutenfreie-mandelmehl-brownies-mit-pekannussen-und-meersalz

Rezept

Schokolade-Vanille-Muffins mit Herbsttwist

Saftige Muffins mit einem reichhaltigen Schokoladenboden und einer zarten Vanilletopping, warm gewürzt mit Zimt und Muskatnuss. Genau die Art Gebäck, die dein Zuhause nach Herbst duften lässt.

Gang	Gebäck
Küche	Niederländisch
Portionen	12 Muffins

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	22 Min.
Mindestens einrichten.	5 Min.
Gesamt	47 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Muffinform (12 Mulden)
Muffinförmchen (optional)
Rührschüsseln
Handrührgerät oder Küchenmaschine
Teigschaber
Spritzbeutel oder verschließbarer Gefrierbeutel
Zahnstocher
Abkühlgitter
Schüssel für das Wasserbad oder mikrowellengeeignete Schüssel

Zutaten

200 g Mehl
30 g Kakaopulver (ungesüßt)
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
0,25 TL Muskatnuss
Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade (mind. 60%)
100 g weiche Butter
150 g hellbrauner Zucker
2 große Eier
150 ml Buttermilch
1 TL Vanilleextrakt
Für die Vanille-Swirl: 150 g Frischkäse (bei Zimmertemperatur)
50 g Puderzucker
Mark von 1 Vanilleschote
50 g gehackte Pekannüsse

Wie du Schokolade-Vanille-Muffins mit Herbsttwist machst

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette die Muffinform leicht ein oder verwende Muffinförmchen.
Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten. Zwischendurch gut umrühren und etwas abkühlen lassen.
Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz gut miteinander.
Schlage in einer anderen Schüssel die Butter und den hellbraunen Zucker luftig. Gib die Eier nacheinander dazu und mixe gut. Rühre die geschmolzene Schokolade ein, gefolgt von der Buttermilch und dem Vanilleextrakt.
Heb das trockene mit dem nassen Teig vorsichtig unter. Rühre nur so lange, bis alles kombiniert ist – nicht mehr, sonst werden die Muffins zäh.
Bereite die Vanille-Swirl zu: Rühre den Frischkäse glatt mit dem Puderzucker und dem Vanillemark. Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel oder einen kleinen Gefrierbeutel mit Verschluss.
Verteile den Schokoladenteig auf die 12 Mulden der Muffinform, fülle sie zu etwa zwei Dritteln. Setze auf jeden Muffin eine kleine Menge Vanillecreme und ziehe mit einem Zahnstocher eine Swirl durch.
Streue zum Schluss ein paar gehackte Pekannüsse über die Muffins für einen knusprigen Herbst-Touch.
Backe die Muffins 20 bis 22 Minuten in der Mitte des Ofens. Steche mit einem Holzstäbchen hinein, um zu prüfen, ob sie gar sind. Lass sie 5 Minuten in der Form abkühlen und setze sie dann auf ein Abkühlgitter.
Serviere warm oder bei Zimmertemperatur, optional mit einer zusätzlichen Prise Puderzucker oder ein paar Marzipan-Herbstblättern als Dekoration.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Diese Muffins sind am besten am Backtag, halten sich aber in einer verschlossenen Dose zwei Tage lang frisch. Willst du im Voraus backen? Friere sie ohne Vanille-Swirl ein und lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen. Kurz im Ofen aufgewärmt, bekommen sie ihre Luftigkeit und ihr Aroma zurück.

Eine gute Muffinform mit Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass deine Muffins jedes Mal perfekt aussehen, ohne Aufwand. Wähle robusten Stahl, der die Wärme gleichmäßig verteilt und jahrelang hält. Denn so funktioniert cleveres Backen: Einmal eine gute Form kaufen und immer wieder perfekte, goldbraune Backwaren genießen.

Herbstmuffins mit Kürbis und Walnüssen

Diese Kürbismuffins mit Walnüssen und einer Prise Muskatnuss sind das perfekte Herbstgebäck. Warm aus dem Ofen, mit knuspriger Kruste und weichem Inneren.

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Herzhafte Kürbistarte mit Salbei

Eine herzhafte Kürbistarte mit knuspriger Kruste, cremiger Füllung und knusprig frittiertem Salbei. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder einen festlichen Anlass.

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Koreanisches Salzbrot

Koreanisches Salzbrot ist der Backtrend, den du unbedingt zuhause nachmachen möchtest. Luftig, goldbraun und gefüllt mit einer schmelzenden Butterfüllung.

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Glutenfreie Mandelmehl-Brownies mit Pekannüssen und Meersalz

Saftige Brownies auf Mandelmehlbasis, mit intensivem Schokoladengeschmack, knusprigen Pekannüssen und einer Prise Meersalz. Glutenfreies Backen war noch nie so lecker.

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Bao-Buns mit Halloumi und pikantem Gochujang-Salat

Selbst gedämpfte Bao-Buns, gefüllt mit goldbraun gebratenem Halloumi und einem frischen, pikanten Gochujang-Salat. Ein Gericht, das Eindruck macht, aber einfach zu Hause zuzubereiten ist.

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Brioche Black Angus Burger

Ein saftiger Black Angus Burger auf einem weichen Brioche-Brötchen, vollendet mit hausgemachter Sauce und frischen Toppings. Das ist der Burger, den du nie wieder vergisst.

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Burrito Bowl mit Pulled Pork

Eine kräftige Burrito Bowl mit langsam gegartem Pulled Pork, fluffigem Reis und frischen Toppings. Gut vorzubereiten und perfekt zum Teilen.

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Burrito mit Pulled Pork und Reis

Ein kräftiger Burrito gefüllt mit langsam gegartem Pulled Pork, würzigem Reis und frischen Toppings. Dieses Rezept lohnt sich und sorgt garantiert für zufriedene Gesichter am Tisch.

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Burrito mit Pulled Beef und Reis

Ein kräftiger Burrito, gefüllt mit langsam gegartem Pulled Beef, fluffigem Reis und frischen Toppings. Perfekt für einen Wochentagsabend oder einen geselligen Tisch mit Freunden.

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Crêpes mit Nutella

Diese klassischen Crêpes mit Nutella sind im Handumdrehen fertig und immer ein Erfolg. Perfekt fürs Frühstück am Wochenende oder als festliches Dessert.

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Crispy Beer Can Chicken mit Babykartoffeln

Beer can chicken ist das eindrucksvollste Gericht, das du auf den Grill stellen kannst. Das Hähnchen gart langsam auf einer Bierdose, wird innen butterzart und bekommt eine herrlich knusprige Haut. Babykartoffeln dazu – und du hast ein Festmahl.

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