Wie voor het hele gezin of voor gasten bakt, wil alles liefst tegelijk op tafel zetten. Onze pannenkenner kijkt daarom eerst wat er per se in één pan moet, en let daarbij op het gewicht en op je kookplaat.
Wanneer heb je meer ruimte nodig dan een pan van 28 cm?
Staat je pan van 28 cm vaak te vol, zet er dan eerst een tweede pan naast voordat je naar een grotere kijkt, zegt onze pannenkenner. Zo verdeel je het eten over twee kookzones. Die tweede mag ook een andere soort zijn, bijvoorbeeld een pan met anti-aanbaklaag voor de spiegeleieren.
Een pan van 30 of 32 cm is op zijn plaats als alles tegelijk in dezelfde pan klaar moet zijn. Denk aan vlees voor de hele tafel dat je in één keer aanbraadt, of aan gebakken aardappels voor iedereen. Ook wie af en toe voor gasten kookt, kan een grote koekenpan de ruimte in de kast waard vinden. De koekenpannen van 28 cm zijn de maat eronder, en daar zitten ook pannen met een anti-aanbaklaag tussen.
Wat weegt een grote koekenpan, en hoe lang is hij met de steel erbij?
Van licht naar zwaar zijn dit de grote pannen die we je aanraden.
De Blackwell Koekenpan Carbon Staal ø 30 cm is van plaatstaal van 2 mm en weegt leeg 1,5 kilo. Met de steel erbij is hij 53 cm lang, en de onderkant meet 23,8 cm. Een tweede greep heeft hij niet.
Blackwell Koekenpan Carbon Staal ø 30 cm
Van hetzelfde plaatstaal van 2 mm is de Blackwell Koekenpan met handvat Carbon Staal ø 32 cm, die leeg 1,82 kilo weegt. Hij is met steel 59,3 cm lang en heeft een onderkant van 25,4 cm. Als tweede greep zit er een handvat aan.
Blackwell Koekenpan met handvat Carbon Staal ø 32 cm
De Beka Koekenpan Maestro RVS met tegengreep ø 32 cm is van rvs in drie lagen en weegt leeg 1,88 kilo. Hij heeft een tegengreep als tweede greep. Van deze pan zijn de lengte met steel en de maat van de onderkant niet bekend.
Beka Koekenpan Maestro RVS met tegengreep ø 32 cm
Ook de Beka Koekenpan met tegengreep Stark ø 30 cm heeft een tegengreep. Hij is van voorbehandeld gietijzer en weegt leeg 2,5 kilo. Net als bij de Maestro zijn de lengte met steel en de maat van de onderkant niet bekend.
Beka Koekenpan met tegengreep Stark ø 30 cm
Zwaarder zijn de twee pannen van 3 mm plaatstaal. De Blackwell Koekenpan Plaatstaal Lyonnaiserpan ø 32 cm weegt leeg 2,62 kilo en is met steel 62 cm lang. Zijn onderkant meet 26 cm, en een tweede greep heeft hij niet.
Blackwell Koekenpan Plaatstaal Lyonnaiserpan ø 32 cm
Met 2,98 kilo is de De Buyer Koekenpan Mineral B Pro ø 32 cm de zwaarste. Met de steel erbij meet hij 61 cm, en de onderkant is 22,5 cm. Ook deze pan heeft geen tweede greep.
De Buyer Koekenpan Mineral B Pro ø 32 cm
Nog zonder eten erin zit er tussen de lichtste en de zwaarste van deze pannen bijna anderhalve kilo: ongeveer een fles water van anderhalve liter. Bij een zware pan vindt onze pannenkenner een tweede greep prettig, zeker als je hem met eten erin optilt. De Blackwell met handvat, de Maestro en de Stark hebben er een, en van die drie is de Blackwell het lichtst. Wie het met een steel doet, tilt met de Blackwell van 30 cm het minst: 1,5 kilo.
Met de steel erbij zijn de meeste grote pannen hier 53 tot 62 cm lang, een ruime halve meter. Alle zes pannen mogen de oven in, maar kijk wel of je oven en je kast ruim genoeg zijn voor die lengte.
Werkt een grote koekenpan op je kookplaat?
De onderkanten van de zes grote pannen lopen van 22,5 tot 26 cm, en een pan van dit formaat hoort op de grootste zone van je kookplaat. Is die zone meer dan 2 cm kleiner dan de onderkant, dan blijft je eten aan de rand bleker, terwijl het in het midden sneller aanbrandt.
Van die zes heeft de Mineral B Pro de smalste onderkant, 22,5 cm, al is hij ook de zwaarste. De Lyonnaiserpan van Blackwell heeft met 26 cm de breedste en vraagt dus om de grootste zone. Is je grootste zone ook voor de Mineral B Pro te klein, zet dan twee kleinere pannen op twee zones.
Een flexzone, waarbij je twee zones koppelt tot één langwerpige, lijkt dan een uitweg. Volgens de Consumentenbond werkt zo'n flexzone bij veel kookplaten niet goed, dus reken er voor een grote pan niet zomaar op. Op gas hoort zo'n pan op je grootste brander.
Is een grote koekenpan zonder anti-aanbaklaag te doen?
Bij de drie Blackwells en de Mineral B Pro, allemaal plaatstaal, begin je met het inbranden. Afwassen gaat bij deze pannen met de hand, ook bij de Mineral B Pro van bijna 3 kilo. Voor tomatensaus zijn ze geen goed idee: het zuur kost ze een deel van hun ingebrande laag.
Zonder eerst in te branden kun je bakken in de Stark, die al voorbehandeld is, en in de Maestro van rvs. Van alle grote pannen mag alleen de Maestro in de vaatwasser.
Gemak is een goede reden voor een anti-aanbaklaag, ook volgens onze pannenkenner. Zo'n pan kun je bij ons nu tot en met 28 cm bestellen. Voor eieren en pannenkoeken zonder gedoe kies je dus een pan van 28 cm met laag, eventueel naast een van de grote pannen van 30 of 32 cm.
