Recepten

Wanneer ik langs een visboer loop kan ik dus echt dolgelukkig worden. Even een harinkje happen tussendoor: zo lekker! Maar er is zo veel meer te ontdekken op visgebied. Wat dacht je van paling? Pap en ik rijden af en toe naar Rijsenhout, speciaal voor een wit puntje met gerookte paling, die je daar zo lekker kunt eten. Paling valt onder ‘slowfood’, is een Nederlands product en zit bomvol omega 3 vetten en vitamine D. Lekker en gezond dus!

In de supermarkt is dit lekkere visje nog niet overal verkrijgbaar, maar bij de visboer ga je het zeker vinden. Je kan het natuurlijk basis op een toastje serveren, maar het is veel leuker – en lekkerder! – om er een gerechtje mee te maken. Tip: let wel even op dat je paling koopt met het logo van het Duurzaam Paling Fonds / ESF erop, dan eet je (h)eerlijke paling. Bekijk ook vast de Facebookpagina van Ik Hou Van Paling, die staat vol met heerlijke inspiratie.

Recept

Sushi met paling: dé foodie trend van 2017

Zelfgemaakte sushi met gerookte paling, avocado en teriyakisaus: een populaire foodie trend die je eenvoudig thuis kunt maken. Met dit recept rol je in no time vier smakelijke sushibroodjes.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Japan
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	16 min
Totaal	16 min

Benodigdheden

Bamboe matje (makisu) of rieten placemat,

Ingrediënten

220 gr sushirijst
3 el rijstazijn
4 nori-vellen
2 tl wasabipasta
1 el zout
1 el suiker
gerookte paling
ingedikte teriyakisaus
geroosterde sesamzaadjes
1/4 avocado

Sushi met paling

1. Snijd de paling in dunne reepjes. Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing. Het is geen noodzaak de speciale sushi-rijst te gebruiken; iedere langkorrelige rijst is te gebruiken. Iets meer water dan aangegeven toevoegen en er vooral op letten dat de rijst niet droogkookt. Meng nu de rijstazijn, suiker en zout door de rijst en schep de rijst voorzichtig om met een houten lepel om alles goed te mengen. Laat de rijst afkoelen.

2. Leg op een vlakke ondergrond een nori-vel op een licht bevochtigd bamboematje. Doe een kwart van de rijst langs één kant van het nori-vel en druk dit plat. Laat een 2 cm brede rand open langs de drie kanten van de rijst. Smeer een ½ theelepel wasabi over het midden van de rijst. Leg hier de paling op. Nu wat teriyakisaus in het midden druipen, daarop wat sesamzaadjes, daarop de avocado, nog wat teriyaki en nog flink wat paling. Weer wat teriyaki en sesamzaadjes en dan dichtrollen. Gebruik nu het matje ter ondersteuning om de nori met vulling op te rollen. Plak de rol zo nodig met wat rijstazijn of water dicht.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Serveer de sushi direct na het rollen en snijd de broodjes met een scherp, vochtig mes in gelijke stukken. Zo blijft de vulling netjes op zijn plek en ziet je bord er meteen verzorgd uit.

Varieer gerust met de hoeveelheid wasabi naar eigen smaak. Heb je geen gerookte paling bij de hand, dan kun je ook andere gerookte vis gebruiken als alternatief.