🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Paddenstoelen-wellington

Paddenstoelen-wellington

Kerst Kerstdiner Hoofdgerecht Vegetarisch Paddenstoelen Bladerdeeg Oven Feestelijk Gemiddeld

Een vegetarisch hoofdgerecht voor kerst dat net zo feestelijk is als een beef wellington. In een knapperige korst van bladerdeeg zit een rijke vulling van gebakken paddenstoelen met tijm en knoflook, zoete kastanjes, spinazie en geroosterde walnoten. Een scheutje sojasaus en balsamico geeft extra diepe, hartige smaak. Snijd hem aan tafel aan in dikke plakken: een prachtig middelpunt waar iedereen van smult, ook de vleeseters.

x_ckl_recipe_markerPaddenstoelen-wellington Vegetarische wellington met paddenstoelen, kastanjes, spinazie en walnoten in een goudbruine bladerdeegkorst. Hoofdgerecht Brits 6 personen 45 min 35 min 1 uur 20 min

Hak de paddenstoelen fijn in de keukenmachine. Pulseer kort, zodat je kleine stukjes houdt en geen puree.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sjalot 3 minuten, voeg de paddenstoelen toe en bak 15 minuten tot al het vocht verdampt is.
Roer de knoflook en tijm erdoor en laat de spinazie meeslinken. Voeg de kastanjes, walnoten, sojasaus, balsamico en peper toe. Laat de vulling helemaal afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier. Schep de vulling als een stevige rol in het midden.
Vouw het deeg om de vulling, druk de naden dicht en draai de wellington om met de naad naar onderen. Bestrijk met ei en kerf een ruitpatroon in het deeg.
Bak de wellington 35 minuten op 200 °C tot hij goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Kerst Kerstdiner Hoofdgerecht Vegetarisch Paddenstoelen Bladerdeeg Oven Feestelijk Gemiddeld 750 g gemengde paddenstoelen 30 g roomboter 2 sjalotten, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt 4 takjes tijm, alleen de blaadjes 100 g gekookte kastanjes, grof gehakt 100 g spinazie 75 g walnoten, geroosterd en gehakt 2 el sojasaus 1 el balsamicoazijn 0.5 tl zwarte peper 275 g rol vers bladerdeeg 1 ei, losgeklopt Keukenmachine Grote koekenpan Bakplaat Bakpapier of bakmat Bakkwast Deegrollers deegrollers Koekenpan koekenpan Koksmes koksmes Bakplaten bakplaten Cosy & Trendy Bakmat 40 x 30 cm Cosy & Trendy Bakmat Cosy & Trendy Deegroller Marmer - 45 cm Cosy & Trendy Deegroller Yaxell Nakirimes Hana 16.5 cm - 3 laags RVS - donkerbruin Pakkahouten heft Yaxell Nakirimes OXO Good Grips Bakkwast Siliconen Oxo Good Grips Bakkwast Cookinglife Grill BBQ Kwasten / Bakkwasten - Siliconen - 2 stuks - 21 & 25 cm Grill Fanatics Bakkwast Geroosterde eendenborst met sinaasappel-glaze en kerstgroenten foodies-geroosterde-eendenborst-met-sinaasappel-glaze-en-kerstgroenten Gevulde rib-eye roast met rode wijnjus en geroosterde knoflookaardappelen foodies-gevulde-rib-eye-roast-met-rode-wijnjus-en-geroosterde-knoflookaardappelen Klassieke Beef Wellington foodies-klassieke-beef-wellington Zalm en kreeft thermidor als kerstvoorgerecht foodies-zalm-en-kreeft-thermidor-als-kerstvoorgerecht

Recept

Paddenstoelen-wellington

Vegetarische wellington met paddenstoelen, kastanjes, spinazie en walnoten in een goudbruine bladerdeegkorst.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Brits
Porties	6 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	45 min
Oventijd	35 min
Totaal	1 uur 20 min

Benodigdheden

Keukenmachine
Grote koekenpan
Bakplaat
Bakpapier of bakmat
Bakkwast

Ingrediënten

750 g gemengde paddenstoelen
30 g roomboter
2 sjalotten, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
4 takjes tijm, alleen de blaadjes
100 g gekookte kastanjes, grof gehakt
100 g spinazie
75 g walnoten, geroosterd en gehakt
2 el sojasaus
1 el balsamicoazijn
0.5 tl zwarte peper
275 g rol vers bladerdeeg
1 ei, losgeklopt

Bereiden

Hak de paddenstoelen fijn in de keukenmachine. Pulseer kort, zodat je kleine stukjes houdt en geen puree.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sjalot 3 minuten, voeg de paddenstoelen toe en bak 15 minuten tot al het vocht verdampt is.
Roer de knoflook en tijm erdoor en laat de spinazie meeslinken. Voeg de kastanjes, walnoten, sojasaus, balsamico en peper toe. Laat de vulling helemaal afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier. Schep de vulling als een stevige rol in het midden.
Vouw het deeg om de vulling, druk de naden dicht en draai de wellington om met de naad naar onderen. Bestrijk met ei en kerf een ruitpatroon in het deeg.
Bak de wellington 35 minuten op 200 °C tot hij goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Tips voor een knapperige bodem: het belangrijkste is dat de vulling droog en helemaal koud is voordat hij in het bladerdeeg gaat. Bak de paddenstoelen dus echt tot al het vocht verdampt is; dat duurt even, maar het voorkomt een zompige onderkant. Leg de wellington voor het bakken nog 15 minuten in de koelkast, dan blijft het deeg mooi strak. Bak op een voorverwarmde bakplaat voor extra knapperigheid aan de onderkant.

Vooruit werken en variaties: de vulling kun je een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. De wellington zelf kun je een paar uur van tevoren in elkaar zetten en afgedekt in de koelkast bewaren tot het bakken. Wil je hem vegan maken, gebruik dan plantaardige boter, vegan bladerdeeg en bestrijk met plantaardige melk in plaats van ei. Lekker erbij: een rode wijnjus, geroosterde wortels en spruitjes.

Gerelateerde producten

Cosy & Trendy Bakmat 40 x 30 cm

Op voorraad

~~29,99~~ 19,99

-33%

Cosy & Trendy Deegroller Marmer - 45 cm

Op voorraad

~~46,99~~ 37,99

-19%

Yaxell Nakirimes Hana 16.5 cm - 3 laags RVS - donkerbruin Pakkahouten heft

Op voorraad

~~133,-~~ 129,-

-3%

OXO Good Grips Bakkwast Siliconen

Op voorraad

4.8 (61)

12,95

Cookinglife Grill BBQ Kwasten / Bakkwasten - Siliconen - 2 stuks - 21 & 25 cm

Op voorraad

14,99

Gerelateerde categorieën

Deegrollers

Koekenpan

Koksmes

Bakplaten

Gerelateerde recepten

Geroosterde eendenborst met sinaasappel-glaze en kerstgroenten

Sappige eendenborst met een geurige sinaasappel-glaze, geroosterde wintergroenten en een rijke jus. Dit is het kerstdiner waar je gasten nog lang over napraten.

Bekijk recept

Gevulde rib-eye roast met rode wijnjus en geroosterde knoflookaardappelen

Een indrukwekkende gevulde rib-eye roast als middelpunt van je kerstdiner. Sappig, smaakvol en precies goed voor een feestelijk moment samen.

Bekijk recept

Klassieke Beef Wellington

Sappig ossenhaasje, ingepakt in een laagje paddenstoelenduxelles en krokant bladerdeeg. Dit is het gerecht waarmee je elke tafelgenoot stil krijgt.

Bekijk recept

Zalm en kreeft thermidor als kerstvoorgerecht

Een feestelijk kerstvoorgerecht waarbij sappige zalm en kreeftenstaart worden gegratineerd in een romige thermidorsaus. Smaakvol, elegant en precies goed voor een onvergetelijk kerstdiner.

Bekijk recept