Recepten Hoofdgerechten Glutenvrij Bakken Suikervrij

Kleefrijst met mango en banaan is in Azië een veelvoorkomend dessert. Ik ben gek op dit soort desserts; zoet, maar niet te zoet, en met lekker wat fruit. In de traditionele 'sticky rice' wordt behoorlijk wat suiker gebruikt; in dit recept geef ik daar een vervanging voor door dadels te gebruiken. Basmati rijst leent zich ook perfect voor dit recept, je hoeft er echt geen speciale sushi rijst voor te kopen.

Recept

Kleefrijst met mango en banaan

Met heerlijke dadels als suikervervanger!

Gang	Hoofdgerecht, nagerecht
Keuken	Aziatisch
Porties	Voor 1 portie

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Opstijven min.	60 min
Totaal	1.5 uur

Benodigdheden

Stoommandje
Foodprocessor
Pan
Snijplank
Rasp

Ingrediënten

300 ml kokosmelk
65 gram dadels
snuf zout
1 theelepel maizena of aardappelvezels
100 gram basmati rijst
halve limoen
2 bananen
1 mango
klein stukje chocolade om te raspen

Kleefrijst met mango en banaan

Laat de rijst een uur in water staan. Giet het daarna af en stoom de rijst.
Maak ondertussen de kokossaus. Doe de kokosmelk met de ontpitte dadels, een klein beetje limoensap en snuf zout in de foodprocessor en mix tot het een glad mengsel is.
Houd 1/3 van de kokosmelk apart. Giet de rest (2/3) bij de rijst als deze klaar is met stomen. De rijst zal langzaam nog wat vocht van de kokosmelk opnemen.
Doe het restje kokosmelk in een pannetje met een theelepel maizena en nog wat limoensap en breng aan de kook. Haal van het vuur en roer door, het wordt nu een wat dikker sausje.
Snijd de bananen over de lengte in plakken, doe hetzelfde met de mango.
Bak de banaan voorzichtig met wat olie in de pan.
Schep de kleefrijst op een bord. Giet er wat van de kokossaus overheen. Verdeel de mango ernaast en doe hetzelfde met de gebakken banaan. Rasp wat chocolade over de kleefrijst en enjoy!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Dit recept is een heerlijk Aziatisch dessert met kleefrijst, rijpe mango en gebakken banaan. De romige kokossaus met dadels geeft het gerecht een natuurlijke zoetheid, terwijl de geraspte chocolade voor een verrassende finishing touch zorgt.

Tip: zorg dat de rijst goed de tijd krijgt om het kokosmelkmengsel op te nemen. Hoe rijper de mango en banaan, hoe zoeter en smeuiger het eindresultaat wordt.