Recepten Bakken Pasen Paasdiner

Wist je dat wortelen sinds de middeleeuwen al in zoete cakes werden verwerkt? Dit omdat het een goedkoop product was en het gaf de cake toch de zoete smaak. Pas sinds de jaren 70 is het populair in Nederland en vandaag de dag kent bijna iedereen deze heerlijke cake!
Met dit recept heb je de authentieke smaak snel te pakken en kun je nog verschillende ingrediënten toevoegen op het gebied van noten en rozijnen, het is maar wat jezelf lekker vindt!

Recept

Klassieke Carrot cake

Geniet tijdens een High Tea van een heerlijk stukje Carrot cake!

Gang	Zoetigheid
Keuken	Nederlands
Porties	8-10 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Oventijd	55 min
Opstijven min.	60
Totaal	2 uur 45 min

Benodigdheden

Springvorm 18-20 cm
Taartrooster
Bakspatel
Keukenweegschaal
Spuitzak
Glaceermessen

Ingrediënten

5 eieren
300 ml zonnebloemolie
250 gr basterdsuiker
2 tl. vanille extract
300 g zelfrijzend bakmeel
Snuf zout
2 tl. kaneel
400 g wortelen geraspt
125 g walnoten
Boter
Walnoten ter decoratie
400 g roomkaas (voor de topping)
100 g boter (voor de topping)
150 g poedersuiker (voor de topping)

Klassieke Carrot cake

Verwarm de oven voor op 180 graden (165 graden bij heteluchtoven)
Klop de eieren, zonnebloemolie, basterdsuiker en vanille extract 3 tot 4 minuten door elkaar met een mixer.
Voeg het zelfrijzend bakmeel, snuf zout en kaneel toe en schep met een lepel alles door elkaar. Schep de geraspte wortels door het beslag.
Indien gewenst kun je nog gehakte walnoten (25 gram) of gewelde rozijnen (40 gram) toevoegen.
Leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm. Vet de randen in. Giet het beslag daarna in de springvorm
Bak de carrot cake in 50 tot 60 minuten gaar, laat daarna minimaal een uur afkoelen

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze klassieke carrot cake is heerlijk luchtig van binnen en rijk van smaak dankzij de geraspte wortelen, kaneel en walnoten. De romige cream cheese topping maakt het geheel helemaal af. Laat de cake goed afkoelen voordat je de topping aanbrengt, zodat alles mooi op zijn plek blijft.

Bewaar de carrot cake afgedekt in de koelkast. Zo blijft hij tot wel drie dagen vers. Je kunt de cake ook prima een dag van tevoren bakken, zodat hij de volgende dag direct serveerklaar is. Garneer vlak voor het serveren met extra walnoten voor een mooie afwerking.