Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Kip met dragon-roomsaus

Klassiek Frans Pansaus Kip Schroeien Snel Hoofdgerecht

Een perfect goudbruine korst op kip, gevolgd door een rijke saus die je rechtstreeks in de pan maakt. Dat is precies wat dit gerecht zo goed maakt. Voor dit recept gebruik je een koekenpan zonder anti-aanbaklaag, want die houdt de hitte goed vast en zorgt voor die mooie aanbaksels op de bodem waar je de saus mee opbouwt. Blus af met witte wijn en room, voeg verse dragon toe en je hebt een saus die recht uit een Parijse bistro lijkt te komen.

x_ckl_recipe_markerKip met dragon-roomsaus Knapperig geschroeid kipfilet met een fluweelzachte dragon-roomsaus. Dit is de restaurantklassieker die je gewoon thuis op tafel zet. Hoe maak je kip met dragon-roomsaus? Hoofdgerecht Frans 2 personen 10 min 5 min 35 min

Haal de kipfilets 20 minuten voor het bakken uit de koelkast. Dep ze droog met keukenpapier en breng ze goed op smaak met zout en peper aan beide kanten.
Verhit de koekenpan op hoog vuur. Voeg de boter en olie toe en wacht tot de boter bruist en net begint te kleuren.
Leg de kipfilets in de pan en raak ze daarna niet aan. Laat ze 4 tot 5 minuten rustig bakken op hoog vuur tot er een stevige, goudbruine korst is gevormd.
Draai de kip om en bak nog 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur. Controleer of de kip gaar is: de kerntemperatuur moet 75 graden zijn. Leg de kip op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie.
Laat het vuur op middelhoog staan. Voeg de sjalot toe aan dezelfde pan en fruit deze 1 minuut, terwijl je de aanbaksels van de bodem losroert.
Blus af met de witte wijn. Laat de wijn 2 minuten inkoken tot er nog een paar eetlepels over zijn.
Voeg de kipbouillon toe en laat nog 2 minuten inkoken. Schenk dan de slagroom erbij en breng de saus aan de kook.
Laat de saus 3 tot 4 minuten zachtjes pruttelen tot hij licht is ingedikt. Roer de verse dragon en de Dijonmosterd erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Leg de kipfilets terug in de saus en verwarm ze nog 1 minuut mee. Serveer direct, met aardappelpuree of dunne frietjes en een groene salade.

Klassiek Frans Pansaus Kip Schroeien Snel Hoofdgerecht 2 kipfilets (elk ca. 180 g) Zout en versgemalen peper 1 el roomboter 1 el zonnebloemolie 1 sjalot, fijngehakt 100 ml droge witte wijn 100 ml kippenbouillon 150 ml slagroom 1 el Dijonmosterd 2 el verse dragon, fijngehakt Koekenpan (rvs, zonder anti-aanbaklaag) Keukenpapier Vleesthermometer Houten lepel of spatel Aluminiumfolie Koekenpan zonder Anti-aanbaklaag koekenpan-zonder-anti-aanbaklaag BBQ Vleesthermometer bbq-vleesthermometer Koekenpan PFAS vrij koekenpan-pfas-vrij Koekenpan koekenpan Beka Koekenpan Cicla - RVS - ø 20 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Beka Koekenpan Beka Koekenpan Cicla - RVS - ø 24 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Beka Koekenpan Blackwell Koekenpan Carbon Staal ø 20 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Blackwell Koekenpan De Buyer Koekenpan Lyonnaise Carbone Plus - Plaatstaal - ø 32 cm - zonder anti-aanbaklaag De Buyer Koekenpan Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflookchampignons Biefstuk met rode wijnsaus en rozemarijn foodies-biefstuk-met-rode-wijnsaus-en-rozemarijn Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflook foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflook Sappige entrecote met kruidenboter foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter

Recept

Kip met dragon-roomsaus

Knapperig geschroeid kipfilet met een fluweelzachte dragon-roomsaus. Dit is de restaurantklassieker die je gewoon thuis op tafel zet.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Frans
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Opstijven min.	5 min
Totaal	35 min

Benodigdheden

Koekenpan (rvs, zonder anti-aanbaklaag)
Keukenpapier
Vleesthermometer
Houten lepel of spatel
Aluminiumfolie

Ingrediënten

2 kipfilets (elk ca. 180 g)
Zout en versgemalen peper
1 el roomboter
1 el zonnebloemolie
1 sjalot, fijngehakt
100 ml droge witte wijn
100 ml kippenbouillon
150 ml slagroom
1 el Dijonmosterd
2 el verse dragon, fijngehakt

Hoe maak je kip met dragon-roomsaus?

Haal de kipfilets 20 minuten voor het bakken uit de koelkast. Dep ze droog met keukenpapier en breng ze goed op smaak met zout en peper aan beide kanten.
Verhit de koekenpan op hoog vuur. Voeg de boter en olie toe en wacht tot de boter bruist en net begint te kleuren.
Leg de kipfilets in de pan en raak ze daarna niet aan. Laat ze 4 tot 5 minuten rustig bakken op hoog vuur tot er een stevige, goudbruine korst is gevormd.
Draai de kip om en bak nog 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur. Controleer of de kip gaar is: de kerntemperatuur moet 75 graden zijn. Leg de kip op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie.
Laat het vuur op middelhoog staan. Voeg de sjalot toe aan dezelfde pan en fruit deze 1 minuut, terwijl je de aanbaksels van de bodem losroert.
Blus af met de witte wijn. Laat de wijn 2 minuten inkoken tot er nog een paar eetlepels over zijn.
Voeg de kipbouillon toe en laat nog 2 minuten inkoken. Schenk dan de slagroom erbij en breng de saus aan de kook.
Laat de saus 3 tot 4 minuten zachtjes pruttelen tot hij licht is ingedikt. Roer de verse dragon en de Dijonmosterd erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Leg de kipfilets terug in de saus en verwarm ze nog 1 minuut mee. Serveer direct, met aardappelpuree of dunne frietjes en een groene salade.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Het geheim van een goede pansaus zit in de aanbaksels. Die bruine laagje op de bodem van je pan is pure smaak. Door af te blussen met wijn los je dat los en bouw je een saus die diepgang heeft zonder dat je er uren voor in de keuken staat. Hoge hitte aan het begin, geduld daarna.

Een robuuste rvs koekenpan zonder coating is de beste pan voor dit soort bereidingen. Hij verdraagt hoge temperaturen, geeft een mooie bruine korst en is eerlijk en makkelijk schoon te maken. Kwaliteit die je elke dag terugziet op je bord.