Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Gegrilde entrecôte met kruidenboter

Vlees Klassiek Snel Feestelijk Hoofdgerecht

Een mooie entrecôte schroei je dicht op hoog vuur, en daar heb je de juiste pan voor nodig. Gebruik daarvoor een koekenpan zonder anti-aanbaklaag, want die verdraagt hoge temperaturen en geeft je die rijke, diepe korst die je wil. Zelf kruidenboter maken kost je vijf minuten en maakt het gerecht compleet. Dit is het soort recept dat je steeds opnieuw wil maken.

x_ckl_recipe_markerGegrilde entrecôte met kruidenboter Een klassieke entrecôte met een perfecte korst en smeuïge kruidenboter. Dit recept laat zien waarom een goede koekenpan het verschil maakt. Hoe maak je een gegrilde entrecôte met kruidenboter? Hoofdgerecht Frans 2 personen 10 min 5 min 5 min 51 min

Haal de entrecôtes minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze droog met keukenpapier.
Maak ondertussen de kruidenboter. Meng de zachte roomboter met de knoflook, fijngehakte peterselie, tijm, zout en peper. Rol op in plasticfolie en leg in de koelkast.
Verhit de koekenpan op hoog vuur tot hij goed heet is. Voeg een scheut olie toe en wacht tot die licht rookt.
Bestrooi de entrecôtes royaal met zout en peper aan beide kanten. Leg ze in de hete pan en bak ze 2 tot 3 minuten per kant voor medium-rare, zonder te bewegen. Zo krijg je die mooie, goudbruine korst.
Voeg in de laatste minuut een klontje boter en een takje tijm toe aan de pan. Bedruip het vlees herhaaldelijk met de bruisende boter.
Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
Serveer de entrecôtes met een plak koude kruidenboter bovenop. Die smelt langzaam weg over het warme vlees. Lekker met geroosterde aardappeltjes of een frisse salade.

Vlees Klassiek Snel Feestelijk Hoofdgerecht 2 entrecôtes van ca. 200 g per stuk Zout en versgemalen zwarte peper 1 el neutrale olie (bijv. zonnebloemolie) 1 klontje boter 2 takjes verse tijm 100 g zachte roomboter (voor de kruidenboter) 1 teentje knoflook, fijngeraspt 2 el verse peterselie, fijngehakt 1 tl verse tijmblaadjes Snuf zout en peper (voor de kruidenboter) Koekenpan zonder anti-aanbaklaag Snijplank Scherp mes Mengkom Keukenpapier Aluminiumfolie Lepel of kwastje (voor bedruipen) Koekenpan zonder Anti-aanbaklaag koekenpan-zonder-anti-aanbaklaag Vleesmes vleesmes Dinerborden dinerborden Snijplank snijplank Beka Koekenpan Maestro RVS ø 24 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Beka Koekenpan Beka Koekenpan Cicla - RVS - ø 20 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Beka Koekenpan Blackwell Koekenpan Carbon Staal ø 20 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Blackwell Koekenpan De Buyer Koekenpan Lyonnaise Carbone Plus - Plaatstaal - ø 32 cm - zonder anti-aanbaklaag De Buyer Koekenpan Entrecôte met kruidenboter en geroosterde knoflookchampignons foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflookchampignons Sappige entrecote met kruidenboter foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter

Recept

Gegrilde entrecôte met kruidenboter

Een klassieke entrecôte met een perfecte korst en smeuïge kruidenboter. Dit recept laat zien waarom een goede koekenpan het verschil maakt.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Frans
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Opstijven min.	5 min
Koeltijd	5 min
Totaal	51 min

Benodigdheden

Koekenpan zonder anti-aanbaklaag
Snijplank
Scherp mes
Mengkom
Keukenpapier
Aluminiumfolie
Lepel of kwastje (voor bedruipen)

Ingrediënten

2 entrecôtes van ca. 200 g per stuk
Zout en versgemalen zwarte peper
1 el neutrale olie (bijv. zonnebloemolie)
1 klontje boter
2 takjes verse tijm
100 g zachte roomboter (voor de kruidenboter)
1 teentje knoflook, fijngeraspt
2 el verse peterselie, fijngehakt
1 tl verse tijmblaadjes
Snuf zout en peper (voor de kruidenboter)

Hoe maak je een gegrilde entrecôte met kruidenboter?

Haal de entrecôtes minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze droog met keukenpapier.
Maak ondertussen de kruidenboter. Meng de zachte roomboter met de knoflook, fijngehakte peterselie, tijm, zout en peper. Rol op in plasticfolie en leg in de koelkast.
Verhit de koekenpan op hoog vuur tot hij goed heet is. Voeg een scheut olie toe en wacht tot die licht rookt.
Bestrooi de entrecôtes royaal met zout en peper aan beide kanten. Leg ze in de hete pan en bak ze 2 tot 3 minuten per kant voor medium-rare, zonder te bewegen. Zo krijg je die mooie, goudbruine korst.
Voeg in de laatste minuut een klontje boter en een takje tijm toe aan de pan. Bedruip het vlees herhaaldelijk met de bruisende boter.
Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
Serveer de entrecôtes met een plak koude kruidenboter bovenop. Die smelt langzaam weg over het warme vlees. Lekker met geroosterde aardappeltjes of een frisse salade.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Een roestvrij stalen koekenpan zonder anti-aanbaklaag is precies het gereedschap dat dit gerecht groot maakt. De dikke bodem verdeelt de warmte gelijkmatig, zodat je vlees van alle kanten goed gaart en een echte korst vormt. Geen hotspots, geen ongelijkmatig gebakken steak. Kwaliteit betaalt zich hier terug op je bord.

Wil je meer uit je vlees halen? Experimenteer met de garingstijd en gebruik een vleesthermometer voor de perfecte kerntemperatuur. Medium-rare zit je op circa 55 graden. Zo serveer je elke keer een steak om van te smullen, of je nu voor jezelf kookt of gasten aan tafel hebt.