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Sinterklaas-Bällchen

Gepubliceerd op 25 mei 2025

Rezepte

Und, hat dich der Name dieses Sinterklaas-Rezepts angelockt? 😉Ein schmutziger Geist ist ein ewiges Vergnügen sage ich immer, aber an diesem Rezept ist überhaupt nichts schmutzig. Es geht wirklich um Bällchen: nämlich Hackbällchen. Ganz besondere Bällchen sogar, denn statt Semmelbröseln habe ich … Pepernoten verwendet! Das klingt vielleicht seltsam, ist es aber nicht. Denk nur an den Geschmack der Pepernoten – er erinnert an Gewürze, die gut in einen Schmorbraten passen. Mama und ich haben den Versuch gewagt, gingen ans Hackfleisch und die Pepernoten und heraus kamen diese sehr leckeren Hackbällchen. Perfekt für den Sinterklaas-Abend natürlich, aber sie schmecken auch an anderen Tagen hervorragend 😉

Rezept

Die Bällchen von Sinterklaas

Saftige Hackbällchen, gewürzt mit zerbröselten Pepernoten und serviert in einer kräftigen Bratensoße. Ein festliches und geschmackvolles Gericht, das wunderbar zu Stamppot passt oder am nächsten Tag auf Brot schmeckt.

Gang	Beilage
Küche	Niederländisch
Portionen	4-6

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	55 Min.
Gesamt	55 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Bräter
Schüssel

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
75 g gemahlene Pepernoten
75 g fein gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Ei
ein Schuss Milch
2 EL Tomatenmark
2 Fleischbrühwürfel
ein paar Tropfen tabasco
Butter
Pfeffer & Salz

Die Bällchen von Sinterklaas

1. Zwiebel fein würfeln, etwas Butter in einem Bräter erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig andünsten. Etwas abkühlen lassen.

2. Die Pepernoten zerdrücken (zum Beispiel in einem Geschirrtuch mit einem Nudelholz), bis Krümel entstehen.

3. In einer Schüssel das Hackfleisch, 1 EL Tomatenmark, ein Ei, einen Schuss Milch, 1 zerbröselten Brühwürfel, tabasco nach Geschmack, die Zwiebel und den Knoblauch sowie 3/4 der Pepernoten vermengen. Alles gut durchmischen und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.

4. Aus der Hackmasse Bällchen formen (wir haben 5 gemacht, du kannst aber auch 4 große oder 6 kleinere formen) und sie in etwas Butter rundherum anbraten. Achte darauf, dass die Bällchen überall braun sind. Dann den zweiten Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne geben, zusammen mit 1 Brühwürfel und den übrigen Pepernotenkrümeln. So viel Wasser dazugeben, dass die Bällchen zur Hälfte bedeckt sind, und dann bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Probier die Soße und schmecke sie mit Pfeffer und Salz ab. Die Bällchen passen hervorragend zu Stamppot, aber am nächsten Tag auf Brot sind sie auch top. Guten Appetit!

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Diese Hackbällchen sind eine echte Hommage an das Sinterklaas-Fest. Die Pepernoten verleihen dem Hack eine subtile Würze und machen die Soße besonders. Perfekt für ein gemütliches Herbst- oder Winteressen.

Machst du die Bällchen einen Tag vorher? Kein Problem — am nächsten Tag schmecken sie sogar noch besser. Bewahre sie mit der Soße im Kühlschrank auf und erwärme sie vorsichtig in der Pfanne. Auch kalt auf einem Brot sind sie köstlich!

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