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Startseite Happy Bowl mit Zucchini, Lachs und Haricots verts

Happy Bowl mit Zucchini, Lachs und Haricots verts

Gepubliceerd op 26 september 2025

Rezepte

Gesunde Dinge, die außerdem noch richtig lecker sind, machen mich sofort glücklich.Nun ist ‚gesund‘ ein relativer Begriff, aber meiner Meinung nach lässt sich dieses Gericht darunter einordnen. Es besteht fast nur aus Gemüse und ist voller guter Fette, Ballaststoffe und Eiweiß. Die Fette findest du in der Avocado und im Lachs, das Eiweiß ebenfalls im Lachs (und natürlich im Ei) und Haricots verts sind Hülsenfrüchte, die die dringend benötigten Ballaststoffe liefern.

Ich habe das selbst als Mittagessen gegessen, aber wenn du Lust auf ein leichtes Abendessen hast, geht das natürlich auch. Ganz wie du möchtest! Ach ja, noch ein kleiner Tipp: ich habe die Bohnen gedämpft, das Ei pochiert und aus der Zucchini Streifen gemacht. Kein Problem, wenn du keinen Dämpfkorb hast, nicht gut im Eier pochieren bist (benutze einfach einen Beutel, das mache ich auch) oder keinen Spiralschneider besitzt. Dann kochst du die Bohnen und das Ei und schneidest die Zucchini einfach in hauchdünne Scheiben.So einfach ist das!

Rezept

Happy Bowl mit Zucchini, Lachs und Haricots verts

Diese Happy Bowl kombiniert rohe Zucchinistreifen mit gedämpften Haricots verts, cremiger Avocado und saftigem, geräuchertem Lachs. Ein buntes, gesundes Gericht, das schnell auf dem Tisch steht.

Gang	Hauptgericht
Küche	-
Portionen	1

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Gesamt	15 min

Benötigte Geräte & Materialien

Dämpfkorb
Stielkasserolle
Pfanne
Spiralschneider

Zutaten

75 g Haricots verts
1/2 Zucchini
Eine Handvoll Rucola
1/2 Avocado
1 Ei
3 Scheiben geräucherter Lachs
Eine Handvoll Pinienkerne
Saft von 1/2 Zitrone
Olivenöl
Pfeffer & Salz aus der Mühle

Happy Bowl mit Zucchini, Lachs und Haricots verts

1. Schneide mit dem Spiralschneider Streifen aus der Zucchini. Lege eine Handvoll Rucola in einen tiefen Teller, gib die Zucchinistreifen darauf und beträufle alles mit etwas Olivenöl sowie Pfeffer und Salz.

2. Dämpfe die Haricots verts etwa 4 Minuten lang und pocheiere (oder koche) das Ei. Schneide den Lachs in Streifen und die Avocado in Würfel.

3. Richte nun drei Bereiche auf dem Teller an: einen mit Lachs, einen mit Bohnen und einen mit Avocado. Zum Schluss träufelst du noch ein wenig Olivenöl darüber, gibst den Saft der Zitrone und etwas Pfeffer & Salz hinzu. Lege das Ei obenauf und guten Appetit!

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Diese Bowl ist eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse auf eine schöne Art zu essen. Die Zucchinistreifen sind eine leichte Alternative zu Pasta und passen perfekt zur cremigen Avocado und zum zarten, geräucherten Lachs.

Serviere die Bowl direkt nachdem du alles angerichtet hast, damit die Zucchinistreifen knusprig bleiben und das Ei noch schön warm ist. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine frische Note.

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