Das leckerste misslungene Omelett mit Spinat & sonnengetrockneten Tomaten

Der Titel ist vielleicht ein bisschen ungewöhnlich, aber er beschreibt genau, was dieses Gericht ist: ein misslungenes Omelett, das so gut herauskam, dass ich das Rezept trotzdem aufschreiben musste. Two Chicks schickte mir ihr Eiweiß in einer Flasche zu, und um es auszuprobieren beschloss ich, damit ein Lunch-Gericht zu machen. Eiweiß in einer Flasche ist übrigens super praktisch: man spart sich das Trennen der Eier. Eigelb ist keineswegs ungesund, ganz im Gegenteil, aber nur Eiweiß sorgt für ein etwas luftigeres Ergebnis. Besonders praktisch, wenn man viel Ei verwendet, aber keine mächtige Mahlzeit möchte.

Also: Die Idee war, ein leckeres Omelett mit Spinat, Ricotta und sonnengetrockneten Tomaten zu machen. Der Spinat war in der Pfanne, ich goss das Ei darüber und… ein großer Reinfall. Aus purer Verzweiflung fing ich an, alles zu verrühren, und habe das Gericht so gut ich konnte fertiggestellt. Auf den Teller, Gabel rein und probieren. Hey, das ist lecker! Dann machen wir eben ein Rührei daraus — ist sogar noch einfacher als ein Omelett. Ach ja, dieses Lunch-Gericht ist neben lecker auch sehr gesund. Und ich kann mir vorstellen, dass es als leichte Mahlzeit praktisch ist, wenn du danach noch trainieren willst.