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Startseite Bananen-Kokoskuchen: Banana Joe

Bananen-Kokoskuchen: Banana Joe

Gepubliceerd op 14 maart 2024

Rezepte

Vor ein paar Monaten lernte ich dieses köstliche Produkt kennen, und inzwischen hatte ich netten Kontakt mit dem Unternehmen. Um allen zu danken, die geholfen haben, Abbot Kinney’s bekannt zu machen, und um zwei neue Geschmacksrichtungen vorzustellen, wurde bei Venster 33 ein leckeres Frühstück serviert. Von den frischen Feigen, Blaubeeren und der Granola wurde ich schon sehr glücklich, aber als ich die göttliche Banana Joe probierte, war mein Morgen perfekt. Ich habe ein paar Fotos gemacht, damit ich das Rezept mit euch teilen kann. Genießt es!

Rezept

Bananen-Kokostorte: Banana Joe

Diese Banana Joe Torte kombiniert einen knusprigen Keksboden mit einer weichen Füllung aus Banane, Kokos und Mandelmehl. Perfekt für alle, die einen tropischen Twist einer klassischen Torte lieben.

Gang	Dessert
Küche	Asiatisch
Portionen	6-8

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	2 Stunden
Ofenzeit	45 Minuten
Mindestens einrichten.	10 Minuten
Abkühlzeit	60 Minuten
Gesamt	2 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Küchenmaschine
Handmixer
Springform (24 cm), eingefettet
Ofen auf 180 °C
kleiner Topf

Zutaten

2–3 EL Butter oder Kokosfett
1 Rolle country oats koekjes (300 g)
6 Esslöffel Ahornsirup
25 g Pekannüsse, fein gehackt
2 Bananen
1 EL Limettensaft
400 ml Abbot Kinney’s Kokosstart
100 g Mandelmehl
4 Eier

Bananen-Kokostorte: Banana Joe

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter oder das Kokosfett in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.

2. Die Kekse in Stücke brechen und in der Küchenmaschine fein mahlen.

3. Die geschmolzene Butter und 2 EL Ahornsirup hinzufügen und alles zu einem zusammenhängenden Teig vermengen.

4. Den Keksboden in die Springform geben und mit der Handfläche gleichmäßig über den Boden drücken. Einen Rand von etwa 4 cm hochziehen. Die Pekannüsse auf dem Boden verteilen.

5. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Handmixer Limettensaft, Kokosstart, 4 EL Ahornsirup und die Eier unterrühren. Auch das Mandelmehl einrühren. Die Mischung auf den Boden in die Springform gießen.

6. Die Form in die Mitte des Ofens schieben und die Bananentorte ca. 45 Minuten goldbraun und durchgebacken backen. Die Torte zunächst 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann den Rand der Form entfernen und die Torte weiter abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank – in etwa einer Stunde – fest werden lassen. Sehr lecker, mit etwas zusätzlicher Kokosstart obenauf zu servieren.

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Lasse die Torte nach dem Backen zuerst 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du den Rand entfernst. So bleibt die Torte schön stabil und fällt nicht auseinander.

Serviere die Torte gekühlt mit einem zusätzlichen Klecks Kokosjoghurt obendrauf für ein noch cremigeres Geschmackserlebnis. Köstlich als Dessert oder zu einer Tasse Kaffee.

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