Crème-brûlée-Schälchen & Ramekins

Mit den richtigen Crème-brûlée-Schälchen gelingt das französische Dessert auch zu Hause: Die Creme gart gleichmäßig, und oben bleibt genug Fläche für eine knusprige Zuckerkruste. Hier findest du flache Förmchen und klassische Ramekins aus Porzellan, Steingut und Glas – für den Nachtisch unter der Woche genauso wie für das Dessert nach dem Weihnachtsmenü.

Flach oder hoch: Welche Form passt zu deinem Dessert?

Für eine klassische Crème brûlée nimmst du eine flache, breite Form. Die Creme liegt dann nur wenige Zentimeter hoch, stockt gleichmäßig und bietet viel Oberfläche für die Karamellschicht. Die weißen Crème-brûlée-Schälchen von Cosy & Trendy haben Ø 12 cm und sind nur 3 cm hoch – genau diese flache Form. Höhere Ramekins wie die Glasförmchen von Cosy & Trendy mit 140 ml (Ø 8,5 cm, 4,7 cm hoch) nutzt du eher für Soufflés, Mousse au Chocolat oder ein kleines Tiramisu. Auch Dips, Saucen oder ein kleiner Auflauf finden in den Förmchen Platz.

Welche Größe brauchst du?

Ø 7–8 cm: für Mini-Desserts, ein Dessertbuffet oder als Dipschälchen, etwa die Terrakotta-Schälchen mit Ø 8 cm.
Ø 9 cm: die klassische Ramekin-Größe für eine Portion Soufflé oder Crème brûlée, zum Beispiel die weißen Ramekins von Cookinglife im 6er-Set.
Ø 12 cm: die typische flache Form für eine großzügige Dessertportion, auch in Terrakotta erhältlich.

Porzellan, Steingut oder Glas?

Porzellan ist der Klassiker: glatt, weiß und neutral auf jedem Dessertteller. Die weißen Förmchen von Cosy & Trendy und Cookinglife dürfen in den Backofen und in die Spülmaschine. Steingut in Terrakotta bringt eine warme, rustikale Farbe auf den Tisch und passt auch zu Tapas. Die Förmchen aus Borosilikatglas zeigen dagegen, was drin ist – schön für Panna cotta oder Schichtdesserts. Sie sind laut Hersteller für Backofen, Mikrowelle, Gefrierschrank und Spülmaschine geeignet.

So gelingt die Karamellkruste

Die Creme gart im Wasserbad im Backofen und kühlt danach einige Stunden im Kühlschrank durch. Erst kurz vor dem Servieren streust du eine dünne Schicht Zucker darüber und karamellisierst sie mit einem Crème-brûlée-Brenner. Ist die Creme gut gekühlt, schmilzt nur der Zucker, und darunter bleibt alles cremig. Möchtest du gleich alles zusammen kaufen? Das Crème-brûlée-Set von Cookinglife besteht aus vier Schälchen mit Ø 12 cm und einem Brenner.

Reinigung und Pflege

Karamellreste lösen sich am leichtesten, wenn du die Schälchen kurz in warmem Wasser einweichst. Die meisten Förmchen in dieser Auswahl sind spülmaschinenfest – die genaue Angabe findest du beim jeweiligen Produkt. Beim Set von Cookinglife dürfen nur die Schälchen in die Spülmaschine, den Brenner reinigst du von Hand.

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