De meeste frietsnijders worden geleverd met meerdere opzetstukken in verschillende maten, bijvoorbeeld 9x9 mm voor dunne friet, 10x10 mm voor een klassieke maat of 12x12 mm voor dikke Belgische patat. Elk opzetstuk bestaat uit twee delen: een achterstuk en een snijmes. Zorg dat je het mes met de scherpe kant naar binnen plaatst, anders snijdt het niet goed. Kies de maat op basis van wat je wilt maken en hoe knapperig je het eindresultaat wil hebben. Dunnere friet wordt sneller gaar en knapperiger, dikkere friet heeft een zachtere binnenkant.

Was je aardappelen grondig en schil ze als je dat wilt. Voor friet met schil kun je ze ook ongeschild laten, mits ze goed schoon zijn. Snij de aardappelen daarna zo bij dat ze passen in de opening van de frietsnijder. Een aardappel die te groot is past er niet goed doorheen en geeft ongelijke resultaten. Gebruik bij voorkeur vastkokende of licht kruimige aardappelen, die geven de beste textuur na het frituren of bakken. Te waterige aardappelen zorgen voor slapper eindresultaat.

Een frietsnijder werkt niet alleen voor aardappelen. Zoete aardappel, courgette of wortel kun je er ook prima mee snijden, als ze maar in het apparaat passen en niet te hard zijn. Harde groenten als rauwe biet of knolselderij kosten meer kracht en kunnen moeilijker gaan. Snij die dan in kleinere stukken voor je ze door het apparaat duwt. Groentesticks zijn een leuke en gezondere afwisseling en zien er op tafel ook nog eens goed uit naast een dipsaus.

Na gebruik spoel je de onderdelen van de frietsnijder af onder warm water. Verwijder het opzetstuk en het snijmes apart en pas op bij het schoonmaken van het mes, want de snijkant is scherp. Gebruik een afwasborstel in plaats van een spons om je vingers te beschermen. Laat de onderdelen goed drogen voor je ze weer opbergt, zodat er geen roest ontstaat op het mes. Zo gaat je frietsnijder lang mee en is hij altijd klaar voor de volgende portie zelfgemaakte friet.