Een inductieplaat maakt ijzer warm en gebakken klei niet: of een pan warm wordt, is een kwestie van het metaal in de bodem. Aardewerk werkt er daarom alleen op als de maker de tajine voor inductie heeft gemaakt.

In ons aanbod werken deze tajines op inductie:

• Van aardewerk: de Emile Henry Tajine Delight Zwart ø 27,5 cm en de Emile Henry Tajine Delight Zwart ø 33,5 cm. Uit dezelfde Delight-lijn van Emile Henry komt de Emile Henry Tajine Delight Grand Cru ø 33,5 cm.
• Van gietijzer met emaille: de Alva Tajine Nori ø 28 cm.
• Van gietijzer zonder anti-aanbaklaag: de Cosy & Trendy Tajine Inductie ø 25 cm.

De andere drie aardewerken tajines in ons aanbod werken niet op inductie. Dat zijn de Emile Henry Tajine Grand Cru ø 27 cm, de Emile Henry Tajine Grand Cru ø 32 cm en de Cosy & Trendy Tajine Nora ø 31 cm. Het woord Delight in de naam wijst bij Emile Henry op een tajine voor inductie. Grand Cru zegt daar niets over, want die woorden staan ook in de naam van een Delight die wel op inductie werkt.

Bij een tajine uit ons aanbod geeft het icoon Inductie onder "Hittebron" op zijn productpagina uitsluitsel: een vinkje betekent dat hij werkt. Voor een tajine die je al hebt of cadeau krijgt, begin je bij het materiaal. Gietijzer werkt, en of een aardewerken tajine voor inductie gemaakt is, lees je in de handleiding of op de verpakking. Zoek je er een als cadeau of voor je eigen plaat, dan heb je de keus uit de tajines die op inductie werken.

Weken hoort bij aardewerk, en ook daar niet bij elke tajine. Wat je voor het eerste gebruik met een nieuwe tajine doet, verschilt per materiaal, en wat de handleiding van jouw tajine zegt, gaat voor.

Per soort tajine komt het hierop neer:

• Een tajine van aardewerk zonder glazuur aan de binnenkant, die er dof uitziet, leg je meestal eerst in water. Je komt adviezen tegen van een half uur tot een etmaal, en hoe lang hij erin moet, lees je in zijn handleiding.
• Een tajine van Emile Henry: de Grand Cru van ø 27 cm gebruik je volgens onze tip de eerste keer met wat olie en kruiden op laag vuur. De Delight Grand Cru laat je volgens zijn productpagina de eerste keren extra rustig opwarmen.
• Een tajine van gietijzer, zoals de Alva Nori met emaille of de Cosy & Trendy Inductie zonder anti-aanbaklaag, hoeft vooraf niet in het water. Haal de etiketten eraf, was hem af met warm water en wat afwasmiddel en droog hem goed af.

De productpagina van de Delight van ø 27,5 cm raadt aan om op een lage tot middelhoge stand te beginnen en waarschuwt voor een te hoge stand bij het opwarmen. Dat advies geven we ook voor de andere tajines die op inductie werken, de twee van gietijzer inbegrepen. Borrelt het onder het deksel, zet de stand dan lager en laat het gerecht zo verder pruttelen.

Voor de kookzone telt de onderkant van je tajine. Bij de Delight van ø 27,5 cm is die volgens de kenmerken 26 cm breed, en daar past een zone van ongeveer die maat bij. Schuiven over het glas kan krassen geven, dus verplaats je een tajine door hem even op te tillen.

Hoe zet je een tajine op het gasfornuis?

Gas is geen probleem voor al onze tajines, die van aardewerk en die van gietijzer. Voor de Nora en de Grand Cru van ø 27 cm raden de productpagina's een vlamverdeler aan. Dat is een metalen plaat op de pit die de vlam over de hele onderkant spreidt, zodat het vuur niet op één plek tegen het aardewerk komt. Bij een andere aardewerken tajine, ook een die je al hebt, kijk je in de handleiding of er een vlamverdeler onder moet.

Kun je een tajine op een keramische of elektrische kookplaat zetten?

Een elektrische kookplaat, een halogeenplaat en een keramische kookplaat zijn geschikt voor de twee gietijzeren tajines en de vijf van Emile Henry. Op hun productpagina's staan Elektrisch, Halogeen en Keramisch alle drie met een vinkje. Een keramische kookplaat is een elektrische plaat onder glas, met zones die rood gaan gloeien, en dus geen inductieplaat. Ook op dat glas til je de tajine op als je hem verplaatst.