Recepten

Geluk creëer je zelf, dat is een ding dat zeker is. Mooi weer kan je niet afdwingen, maar een gelukkig, zomers gevoel wél. En hoe creëer je dat zomerse gevoel nou beter dan met heerlijk, zelfgemaakt ijs?!

Al eerder vertelde ik jullie over Eat Right, het nieuwe boek van Nick Barnard. Het boek wordt omschreven als “Fantastisch boek over hoe je het meest uit voeding kan halen”. Geen over the top healthy gedoe, maar gewoon goed eten. Kijk, daar houden we van! En bij goed eten hoort ook goed ijs. Het boek vertelt een leuk weetje over ijs:

Roomijs en sorbetijs zijn geen moderne luxeproducten. In de eeuwen voor er koelkasten en gekoeld transport waren, werden sneeuw en ijs verzameld in de bergen of in koude winters en opgeslagen in ijskelders. Meer dan 2500 jaar geleden maakten de Perzen eenvoudig sorbetijs van sneeuw en vruchtensap. Nog steeds bestaan de beste ijsrecepten uit slechts enkele (seizoens)ingrediënten, maar die zijn dan wel van topkwaliteit.

Heb je nog geen ijsmachine in huis, overweeg dan zeker om er eentje aan te schaffen. Zodra je een keer zelfgemaakt ijs geproefd heb, wil je niet meer anders! Zo’n machine hoeft ook echt niet heel duur te zijn: zo had de Lidl er laatst bijvoorbeeld een te koop.

De meeste verse bessen kneuzen snel en verliezen bovendien veel smaak als je ze wast. Gebruik dus bij voorkeur biologische bessen, die gegarandeerd onbespoten zijn. Verwijder bedorven exemplaren en eventuele beestjes. Ben je niet zo’n fan van bessen maar wel van ijs, scroll dan even door naar beneden: daar lees je ook hoe je aardbeien- en chocoladeijs maakt.

Recept

Zelf ijs maken: Bessenroomijs

Maak eenvoudig je eigen berrienijs met verse of ingevroren bessen, eidooiers en room. Klaar in een handomdraai met behulp van een ijsmachine.

Gang	Dessert
Keuken	Nederlands
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Koeltijd	30 min
Totaal	15 min

Benodigdheden

blender
ijsmachine
vriezer
bakpapier

Ingrediënten

500 g verse of 450 g ingevroren bessen, biologisch (een mengsel van zoete en zurige bessen)
2 eidooiers van weide-eieren
500 ml room, liefst rauwmelkse, anders Guernsey- of Jerseyroom
Ahornsiroop

Bessenroomijs

1. Gebruik je ingevroren bessen, laat deze dan enigszins ontdooien. Roer ze met de eidooiers en room glad in een blender. Proef het mengsel en voeg beetje bij beetje wat ahornsiroop toe, tot de smaak net naar wens is.

2. Draai het mengsel tot ijs in een ijsmachine. Geniet bij voorkeur van vers ijs, omdat dit nog een lichte slagroomstructuur heeft. Doe wat je overhoudt direct in een kleine diepvriesdoos, leg er een velletje bakpapier op en vries het in. Bewaar het niet te lang en neem het ijs ruim voor serveren uit de diepvries, zodat het een beetje kan ontdooien.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Dit bessenroomijs is het lekkerst als het vers uit de ijsmachine komt. Het heeft dan een lichte, luchtige structuur die doet denken aan slagroom. Bewaar eventuele restjes goed afgesloten in de diepvries en neem het ijs ruim van tevoren uit de vriezer zodat het iets kan verzachten.

Gebruik een mix van zoete en zurige bessen voor de mooiste smaakbalans. Voeg de ahornsiroop stap voor stap toe en proef tussendoor, zo bepaal je zelf hoe zoet het ijs wordt.