Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Surf & Turf met gegrilde zeebaars en entrecote

Surf & Turf Luxe Vlees Vis Grillen Diner Speciaal

Surf & turf is de ultieme manier om twee werelden samen te brengen op één bord: de zilte frisheid van vis en de diepe, volle smaak van vlees. Je hebt er geen professionele keuken voor nodig, maar wel een goede pan. Een zware gietijzeren grillpan houdt de hitte gelijkmatig vast en geeft je die mooie grillstrepen die je vis en vlees echt laten schitteren. Maak er een moment van: zet de fles wijn open, leg een mooie tafel en geniet samen van iets bijzonders.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf met gegrilde zeebaars en entrecote Gegrilde entrecote naast een malse zeebaarsfilet, afgewerkt met zelfgemaakte citroen-kruidenboter. Dit is surf & turf zoals het hoort: stoer, smaakvol en verrassend snel klaar. Hoe maak je surf & turf met gegrilde zeebaars en entrecote? Hoofdgerecht Internationaal 2 personen 15 min 5 min 15 min 40 min

Maak de citroen-kruidenboter: meng zachte boter met fijngehakte peterselie, een geperst teentje knoflook, de rasp van een halve citroen en een snuf zeezout. Rol op in plasticfolie en leg in de koelkast totdat je het nodig hebt.
Haal de entrecotes 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep ze droog met keukenpapier en wrijf in met olijfolie, grof zeezout en versgemalen peper.
Dep ook de zeebaarsfilets goed droog. Bestrijk de velkant met een dun laagje olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm je grillpan op hoog vuur totdat hij goed heet is. Test dit door een druppel water op de pan te laten vallen: die moet direct verdampen.
Leg de entrecotes in de pan. Gril ze voor medium-rare circa 3 minuten per kant (bij een dikte van ongeveer 2 cm). Draai ze maar één keer voor de mooiste grillstrepen. Leg ze daarna op een snijplank en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Terwijl het vlees rust, leg je de zeebaarsfilets met de velkant naar beneden in de grillpan. Druk ze de eerste 30 seconden licht aan zodat het vel niet opkrult. Gril 3 minuten aan de velkant, draai voorzichtig om en gril nog 1 minuut aan de andere kant. De vis is gaar als het visvlees makkelijk loslaat.
Leg op elk bord een entrecote en een zeebaarsfilet. Leg direct een plakje citroen-kruidenboter op het warme vlees zodat het smelt. Serveer met bijvoorbeeld gegrilde citroenpartjes en een groene salade of gegrilde asperges.

Surf & Turf Luxe Vlees Vis Grillen Diner Speciaal 2 entrecotes (elk ca. 200 g, circa 2 cm dik) 2 zeebaarsfilets met vel (elk ca. 150 g) 2 el olijfolie Grof zeezout en versgemalen peper Voor de citroen-kruidenboter: 80 g zachte roomboter 2 el fijngehakte verse peterselie 1 teentje knoflook, geperst Rasp van 1/2 citroen Snuf zeezout Extra: citroenpartjes ter garnering Grillpan (gietijzer) Snijplank Keukenpapier Rasp Mengkom Plasticfolie Vleestang Spatel (vis) Visbestek visbestek Vis en vleesmes vis-en-vleesmes Zwarte Dinerborden zwarte-dinerborden Alva Braadpan met deksel - Dutch Oven Nori Gietijzer ø 26 cm + Gratis handvaten - geëmailleerde anti-aanbaklaag Alva Braadpan Blackwell Grillpan Cast Iron Gietijzer - 26 x 26 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Blackwell Grillpan Cosy & Trendy Braadpan met deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 24 cm / 4.6 Liter - geëmailleerde anti-aanbaklaag Cosy & Trendy Braadpan Surf & Turf met gamba's en ossenhaas foodies-surf-turf-met-gamba-s-en-ossenhaas Surf & Turf met kreeft en ossenhaas foodies-surf-turf-met-kreeft-en-ossenhaas Luxe lasagna met kalfsvlees en truffel foodies-luxe-lasagna-met-kalfsvlees-en-truffel

Recept

Surf & Turf met gegrilde zeebaars en entrecote

Gegrilde entrecote naast een malse zeebaarsfilet, afgewerkt met zelfgemaakte citroen-kruidenboter. Dit is surf & turf zoals het hoort: stoer, smaakvol en verrassend snel klaar.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Internationaal
Porties	2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Opstijven min.	5 min
Koeltijd	15 min
Totaal	40 min

Benodigdheden

Grillpan (gietijzer)
Snijplank
Keukenpapier
Rasp
Mengkom
Plasticfolie
Vleestang
Spatel (vis)

Ingrediënten

2 entrecotes (elk ca. 200 g, circa 2 cm dik)
2 zeebaarsfilets met vel (elk ca. 150 g)
2 el olijfolie
Grof zeezout en versgemalen peper
Voor de citroen-kruidenboter:
80 g zachte roomboter
2 el fijngehakte verse peterselie
1 teentje knoflook, geperst
Rasp van 1/2 citroen
Snuf zeezout
Extra: citroenpartjes ter garnering

Hoe maak je surf & turf met gegrilde zeebaars en entrecote?

Maak de citroen-kruidenboter: meng zachte boter met fijngehakte peterselie, een geperst teentje knoflook, de rasp van een halve citroen en een snuf zeezout. Rol op in plasticfolie en leg in de koelkast totdat je het nodig hebt.
Haal de entrecotes 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep ze droog met keukenpapier en wrijf in met olijfolie, grof zeezout en versgemalen peper.
Dep ook de zeebaarsfilets goed droog. Bestrijk de velkant met een dun laagje olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm je grillpan op hoog vuur totdat hij goed heet is. Test dit door een druppel water op de pan te laten vallen: die moet direct verdampen.
Leg de entrecotes in de pan. Gril ze voor medium-rare circa 3 minuten per kant (bij een dikte van ongeveer 2 cm). Draai ze maar één keer voor de mooiste grillstrepen. Leg ze daarna op een snijplank en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Terwijl het vlees rust, leg je de zeebaarsfilets met de velkant naar beneden in de grillpan. Druk ze de eerste 30 seconden licht aan zodat het vel niet opkrult. Gril 3 minuten aan de velkant, draai voorzichtig om en gril nog 1 minuut aan de andere kant. De vis is gaar als het visvlees makkelijk loslaat.
Leg op elk bord een entrecote en een zeebaarsfilet. Leg direct een plakje citroen-kruidenboter op het warme vlees zodat het smelt. Serveer met bijvoorbeeld gegrilde citroenpartjes en een groene salade of gegrilde asperges.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

De sleutel tot mooie grillstrepen is een loeiheet pan en droog oppervlak. Vocht is de vijand van een goede korst, dus dep je vis en vlees altijd goed droog voordat ze de pan ingaan. Een gietijzeren grillpan is hiervoor ideaal: hij wordt goed heet, koelt niet af als je er iets inlegt en verdeelt de warmte gelijkmatig over het hele oppervlak. Zo krijg je elke keer een perfect resultaat.

Wil je de combinatie nóg feestelijker maken? Voeg een schepje stekelkreeft of gamba's toe als extra surf-component, of serveer er een truffel-aardappelpuree naast. Dit gerecht leent zich perfect als feestelijk weekenddiner voor twee, maar schaalt ook makkelijk op voor een groot gezelschap. Zet je grillpan op tafel en geniet van het moment.