Vegan oliebollen

Oud en Nieuw Oliebollen Vegan Plantaardig Frituren Gebak Gemiddeld

Oliebollen zonder ei en zuivel? Dat kan prima, en je proeft het verschil nauwelijks. Het ei in het gewone recept zorgt vooral voor wat extra binding en kleur, en dat vang je makkelijk op met een lepel gemalen lijnzaad. Met haver- of sojamelk in plaats van koemelk maak je oliebollen die net zo luchtig en goudbruin worden als het origineel. Lekker voor iedereen aan tafel.

Recept

Vegan oliebollen

Luchtige vegan oliebollen met plantaardige melk, krenten en rozijnen.

Gang	Gebak
Keuken	Nederlands
Porties	25 stuks

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Totaal	2 uur

Benodigdheden

Frituurpan of oliebollenpan
Beslagkom
IJsscheppen
Schuimspaan

Ingrediënten

500 g tarwebloem
7 g gedroogde gist
500 ml lauwe haver- of sojamelk
1 el gemalen lijnzaad
3 el water (voor het lijnzaad)
1 el suiker
1 tl zout
300 g krenten en rozijnen
1 zure appel, in blokjes
2 l plantaardige frituurolie
3 el poedersuiker

Bereiden

Laat de krenten en rozijnen 30 minuten wellen. Laat ze uitlekken en dep ze droog. Meng het lijnzaad met het water en laat dit 5 minuten staan.
Meng de bloem, gist, suiker en zout. Roer de plantaardige melk en het lijnzaadmengsel erdoor tot een glad, dik beslag.
Spatel de krenten, rozijnen en appel erdoor en laat het beslag 1 uur afgedekt rijzen.
Bak de oliebollen in ongeveer 6 minuten goudbruin in olie van 180 °C en keer ze halverwege.
Laat ze uitlekken en bestuif ze met poedersuiker.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Welke plantaardige melk werkt het best? Havermelk geeft een licht zoete, volle smaak en een mooie bruine kleur. Sojamelk bevat meer eiwit en zorgt voor een iets steviger structuur. Kies bij voorkeur een ongezoete variant zonder toegevoegde smaakjes. Amandelmelk kan ook, maar is wat waterig, dus gebruik dan 450 ml in plaats van 500 ml. Let ook op de gist en de frituurolie: gebruik een plantaardige olie zoals zonnebloemolie of arachideolie en geen dierlijk frituurvet.

Veilig en lekker frituren: gebruik een frituurpan of een stevige oliebollenpan met mand en vul deze voor maximaal de helft met olie. Houd de temperatuur op 180 °C met een thermostaat of frituurthermometer. Is de olie te koud, dan worden de oliebollen vet en zwaar. Is hij te heet, dan zijn ze vanbinnen nog rauw. Bak er maximaal vier of vijf tegelijk. Laat de olie na afloop afkoelen, zeef hem en gebruik hem nog een of twee keer.