Pecan pie

Name: Pecan pie
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 10 punten
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 200 g tarwebloem; 100 g koude roomboter, in blokjes; 1 el suiker; 1 snuf zout; 3 el ijskoud water; 3 eieren; 150 g donkerbruine basterdsuiker; 200 ml ahornsiroop; 50 g gesmolten roomboter; 1 tl vanille-extract; 1 snuf zout (vulling); 200 g pecannoten

Gepubliceerd op 6 november 2026

Thanksgiving Taart Pecannoten Amerikaans Bakken Oven Vegetarisch Gemiddeld

Pecan pie komt uit het zuiden van Amerika en staat op bijna elke Thanksgiving-tafel naast de pumpkin pie. Op een knapperige, boterige bodem ligt een zoete, kleverige vulling van eieren, bruine suiker, ahornsiroop en boter, met daarop een dikke laag pecannoten die in de oven mooi roosteren. Het resultaat is een rijke, karamelachtige taart met een heerlijke crunch. Een klein puntje is genoeg, het liefst met een bolletje vanille-ijs of slagroom.

Recept

Pecan pie

Klassieke Amerikaanse pecan pie met een knapperige bodem, een zoete karamelvulling en een dikke laag pecannoten.

Gang	Gebak
Keuken	Amerikaans
Porties	10 punten

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur
Oventijd	1 uur
Totaal	2 uur

Benodigdheden

Taartvorm 24 cm
Deegroller
Mengkom
Garde
Bakbonen
Bakpapier

Ingrediënten

200 g tarwebloem
100 g koude roomboter, in blokjes
1 el suiker
1 snuf zout
3 el ijskoud water
3 eieren
150 g donkerbruine basterdsuiker
200 ml ahornsiroop
50 g gesmolten roomboter
1 tl vanille-extract
1 snuf zout (vulling)
200 g pecannoten

Bereiden

Kneed de bloem, boter, suiker, het zout en het ijswater snel tot een deeg. Verpak in folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het deeg uit, bekleed een ingevette taartvorm van 24 cm en bak de bodem 15 minuten blind met bakpapier en bakbonen.
Klop de eieren met de basterdsuiker, ahornsiroop, gesmolten boter, vanille en het zout tot een glad mengsel.
Haal de bakbonen eruit, verlaag de oven naar 175 °C en verdeel de pecannoten over de bodem.
Giet de vulling over de pecannoten en bak de pecan pie 40 tot 45 minuten op 175 °C tot de vulling gestold is. Dek af met folie als de noten te donker worden.
Laat de taart minstens 2 uur afkoelen, zodat de vulling kan opstijven.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Ahornsiroop of corn syrup? In Amerika wordt pecan pie meestal gemaakt met corn syrup, een maisstroop die in Nederland lastig te vinden is. Ahornsiroop is een prima, smaakvolle vervanger en geeft een iets diepere, karamelachtige smaak. Je kunt ook de helft vervangen door lichte keukenstroop of golden syrup voor een zoetere vulling. Rooster de pecannoten eventueel eerst 5 minuten in een droge koekenpan; dat maakt ze extra nootachtig en knapperig.

Tips en bewaren: de vulling is gaar als hij aan de randen stevig is en het midden nog een heel klein beetje trilt. Tijdens het afkoelen stijft hij verder op. Snijd de pecan pie pas als hij helemaal is afgekoeld, anders loopt de vulling eruit. Bewaar de taart afgedekt op kamertemperatuur tot 2 dagen of in de koelkast tot 4 dagen. Serveer met vanille-ijs, slagroom of een klodder crème fraîche om de zoetheid te breken.