🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Pizza met geroosterde pompoen, salie en geitenkaas

Pizza met geroosterde pompoen, salie en geitenkaas

Pizza Vegetarisch Pompoen Herfst Pizzaoven Houtgestookt Witte pizza Gemiddeld

Pompoen en pizzaoven gaan prima samen, maar niet als je de pompoen rauw op de bodem legt. Een pizza ligt nog geen minuut in de oven, en dat is te kort voor dikke plakken. Rooster de flespompoen daarom vooraf tot hij zacht is en karamelliseert aan de randjes. Op de pizza gaat er geen tomaat onder, alleen knoflookolie en mozzarella. Daardoor proef je de zoete pompoen, de frisse geitenkaas en de salie die in de oven knapperig wordt. Het deeg rijst een dag in de koelkast en krijgt daardoor meer smaak.

x_ckl_recipe_markerPizza met geroosterde pompoen, salie en geitenkaas Witte pizza met geroosterde flespompoen, zachte geitenkaas, krokante salie en citroenrasp op een deeg dat een dag in de koelkast rijpt. Hoe maak je pizza met pompoen, salie en geitenkaas? Hoofdgerecht Italiaans 4 45 minuten 1 minuut 31 uur

Een dag van tevoren: los de gist op in het koude water en meng de bloem erdoor. Laat 15 minuten staan, voeg het zout toe en kneed 10 minuten tot een glad deeg.
Laat het deeg afgedekt 2 uur op kamertemperatuur staan en zet het daarna 24 uur in de koelkast.
Haal het deeg 4 uur voor het bakken uit de koelkast. Verdeel het in 4 stukken van ongeveer 250 g, vorm strakke bollen en laat ze in een afgesloten bak op kamertemperatuur op temperatuur komen en rijzen.
Snijd de pompoen in halvemaantjes van 5 mm dik. Hussel ze met 1 el olijfolie en een snuf zout en rooster ze 20 minuten in een gewone oven op 200 °C, tot ze zacht zijn en bruine randjes hebben. Laat afkoelen.
Meng 2 el olijfolie met de geraspte knoflook. Hussel de salieblaadjes met de laatste el olie, zodat ze straks knapperig worden in plaats van verbranden. Rooster de pompoenpitten 3 minuten in een droge koekenpan.
Stook de oven op tot de thermometer rond 400 °C aangeeft. Dat duurt ongeveer 15 minuten.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van 28 à 30 cm. Bestrijk hem dun met knoflookolie en verdeel er de uitgelekte mozzarella, 8 à 10 plakjes pompoen, brokjes geitenkaas en 4 salieblaadjes over.
Schuif de pizza op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van het vuur kleurt, tot de rand gevlekt is en de kaas borrelt. Reken op ongeveer 1 minuut.
Strooi de pompoenpitten erover, rasp er wat citroenschil boven en maak af met zwarte peper.

Pizza Vegetarisch Pompoen Herfst Pizzaoven Houtgestookt Witte pizza Gemiddeld 600 g bloem tipo 00 390 ml koud water 15 g zout 1 g gedroogde gist 50 g semola rimacinata (fijn griesmeel), voor het uitdrukken 500 g flespompoen, geschild en zonder zaad 4 el olijfolie, verdeeld 1 teen knoflook, geraspt 200 g mozzarella fior di latte 150 g zachte geitenkaas 16 salieblaadjes 30 g pompoenpitten 1 biologische citroen 1 snuf zeezout en zwarte peper Pizzaoven Pizzaschep Afsluitbare deegbak Deegschraper Bakplaat Hittebestendige handschoenen Pizzasnijder Pizza Oven pizza-oven Zelf pizza maken zelf-pizza-maken Pizza accessoires pizza-accessoires Pizzaborden pizzaborden ZiiPa Pizza Oven Piana - Houtgestookt - met Thermometer - Eucalyptus - voor ø 30 cm pizza's - Roterende pizzasteen ZiiPa Pizza Oven ZiiPa Beschermhoes - voor Pizza Oven Piana - Eucalyptus ZiiPa Beschermhoes ZiiPa Pizzadeeg doos - ø 16 cm / 250 gram - Zwart - 6 stuks ZiiPa Vershouddoos ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip ZiiPa Kneedplank KitchenAid Deegschrapers Core - 2 Stuks KitchenAid Deegschraper Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks Grill Fanatics BBQ Handschoen Pizza Margherita uit de pizzaoven foodies-pizza-margherita-uit-de-pizzaoven 5-Ingrediënten Margherita foodies-5-ingredienten-margherita

Recept

Pizza met geroosterde pompoen, salie en geitenkaas

Witte pizza met geroosterde flespompoen, zachte geitenkaas, krokante salie en citroenrasp op een deeg dat een dag in de koelkast rijpt.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	45 minuten
Oventijd	1 minuut
Totaal	31 uur

Benodigdheden

Pizzaoven
Pizzaschep
Afsluitbare deegbak
Deegschraper
Bakplaat
Hittebestendige handschoenen
Pizzasnijder

Ingrediënten

600 g bloem tipo 00
390 ml koud water
15 g zout
1 g gedroogde gist
50 g semola rimacinata (fijn griesmeel), voor het uitdrukken
500 g flespompoen, geschild en zonder zaad
4 el olijfolie, verdeeld
1 teen knoflook, geraspt
200 g mozzarella fior di latte
150 g zachte geitenkaas
16 salieblaadjes
30 g pompoenpitten
1 biologische citroen
1 snuf zeezout en zwarte peper

Hoe maak je pizza met pompoen, salie en geitenkaas?

Een dag van tevoren: los de gist op in het koude water en meng de bloem erdoor. Laat 15 minuten staan, voeg het zout toe en kneed 10 minuten tot een glad deeg.
Laat het deeg afgedekt 2 uur op kamertemperatuur staan en zet het daarna 24 uur in de koelkast.
Haal het deeg 4 uur voor het bakken uit de koelkast. Verdeel het in 4 stukken van ongeveer 250 g, vorm strakke bollen en laat ze in een afgesloten bak op kamertemperatuur op temperatuur komen en rijzen.
Snijd de pompoen in halvemaantjes van 5 mm dik. Hussel ze met 1 el olijfolie en een snuf zout en rooster ze 20 minuten in een gewone oven op 200 °C, tot ze zacht zijn en bruine randjes hebben. Laat afkoelen.
Meng 2 el olijfolie met de geraspte knoflook. Hussel de salieblaadjes met de laatste el olie, zodat ze straks knapperig worden in plaats van verbranden. Rooster de pompoenpitten 3 minuten in een droge koekenpan.
Stook de oven op tot de thermometer rond 400 °C aangeeft. Dat duurt ongeveer 15 minuten.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van 28 à 30 cm. Bestrijk hem dun met knoflookolie en verdeel er de uitgelekte mozzarella, 8 à 10 plakjes pompoen, brokjes geitenkaas en 4 salieblaadjes over.
Schuif de pizza op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van het vuur kleurt, tot de rand gevlekt is en de kaas borrelt. Reken op ongeveer 1 minuut.
Strooi de pompoenpitten erover, rasp er wat citroenschil boven en maak af met zwarte peper.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Koud rijzen is hier geen luxe. In de koelkast werkt de gist langzaam en krijgt het deeg tijd om smaak te ontwikkelen. Ook laat het zich daarna makkelijker uitdrukken zonder terug te veren.

Tel je plakjes pompoen. Meer dan tien per pizza maakt het midden zwaar en nat, en dan krijg je de pizza moeilijk van de schep.

Veelgemaakte fout: pompoenpitten mee de oven in. Bij deze hitte verbranden ze in een oogwenk en worden ze bitter. Strooi ze er pas na het bakken over.

Variaties: vervang de geitenkaas door gorgonzola als je van pittiger houdt. Of maak het af met een paar plakjes pancetta, die je de laatste tellen laat meebakken.

In een pizzaoven op gas bak je deze pizza op dezelfde temperatuur. In een gewone oven verwarm je een pizzasteen een uur voor op de hoogste stand en bak je de pizza in 6 tot 8 minuten.

Geroosterde pompoen blijft 3 dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast, dus je kunt hem ruim van tevoren maken. Het koud gerezen deeg kan tot 72 uur in de koelkast blijven staan.

Gerelateerde producten

ZiiPa Pizza Oven Piana - Houtgestookt - met Thermometer - Eucalyptus - voor ø 30 cm pizza's - Roterende pizzasteen

ZiiPa Beschermhoes - voor Pizza Oven Piana - Eucalyptus

Op voorraad

4.6 (10)

42,99

ZiiPa Pizzadeeg doos - ø 16 cm / 250 gram - Zwart - 6 stuks

Op voorraad

4.6 (10)

34,99

ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip

Op voorraad

4.6 (10)

59,99

KitchenAid Deegschrapers Core - 2 Stuks

Op voorraad

4.7 (6)

15,49

Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm

Op voorraad

12,99

Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks

Op voorraad

24,99

Gerelateerde categorieën

Pizza Oven

Zelf pizza maken

Pizza accessoires

Pizzaborden

Gerelateerde recepten

Pizza Margherita uit de pizzaoven

Een echte Margherita vraagt om hoge hitte en goede ingrediënten. Met een pizzaoven op temperatuur bak je hem in minder dan twee minuten naar perfectie.

Bekijk recept