🤍 Black Friday bij Cookinglife – Deals tot 75% korting! Shop nu

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Pizza met radicchio, walnoot en gorgonzola

Pizza met radicchio, walnoot en gorgonzola

Pizza Vegetarisch Herfst Pizzaoven Houtgestookt Poolish Italiaans Gemiddeld

Radicchio is bitter, gorgonzola romig en zout, en een paar plakjes peer brengen de twee met elkaar in balans. Het geheim zit in het verdelen van de radicchio. De helft gaat mee de oven in, waar hij slinkt en zoet wordt. De andere helft leg je er na het bakken vers op, voor wat frisheid en knapperigheid. Het deeg maak je met een poolish, een natte voordeeg die een nacht rijpt. Daardoor wordt de rand extra luchtig en krijgt hij een lichte, nootachtige smaak.

x_ckl_recipe_markerPizza met radicchio, walnoot en gorgonzola Pizza op poolishdeeg met half gegaarde en half verse radicchio, gorgonzola dolce, peer en geroosterde walnoten. Hoe maak je pizza met radicchio en gorgonzola? Hoofdgerecht Italiaans 4 35 minuten 1 minuut 17 uur

De avond van tevoren: meng de bloem, het water en de gist voor de poolish tot een glad, dik beslag. Dek af en laat de poolish 12 tot 16 uur rijzen op kamertemperatuur, tot hij vol belletjes zit.
Doe de poolish de volgende dag in een kom en roer het water en de gist erdoor. Voeg de bloem toe en meng. Laat 10 minuten rusten, voeg het zout toe en kneed 10 minuten tot het deeg glad is en loslaat van de kom.
Laat het deeg 1 uur afgedekt rijzen. Verdeel het daarna in 4 bollen van ongeveer 250 g en laat die nog 3 tot 4 uur rijzen in een afgesloten bak.
Rooster de walnoten 3 tot 4 minuten in een droge koekenpan en hak ze grof. Snijd de radicchio in smalle reepjes. Hussel de helft met de olijfolie en een snuf zout. Snijd de peer pas vlak voor het beleggen in dunne plakjes, zodat hij niet bruin wordt.
Stook de oven op tot de thermometer rond 400 °C aangeeft, wat ongeveer 15 minuten duurt.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van 28 à 30 cm. Verdeel er de uitgelekte mozzarella, een kwart van de gemarineerde radicchio, een paar plakjes peer en brokjes gorgonzola over.
Schuif de pizza op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van het vuur kleurt, tot de rand mooi gevlekt is en de kaas smelt. Reken op ongeveer 1 minuut.
Leg er na het bakken een handje verse radicchio op, strooi de walnoten erover en maak af met zwarte peper en een draad olijfolie.

Pizza Vegetarisch Herfst Pizzaoven Houtgestookt Poolish Italiaans Gemiddeld 200 g bloem tipo 00, voor de poolish 200 ml water, voor de poolish 1 g gedroogde gist, voor de poolish 400 g bloem tipo 00 190 ml water 15 g zout 2 g gedroogde gist 50 g semola rimacinata (fijn griesmeel), voor het uitdrukken 250 g radicchio (1 kleine krop) 2 el olijfolie 200 g mozzarella fior di latte 150 g gorgonzola dolce 1 stevige peer 60 g walnoten 1 snuf zout en zwarte peper Pizzaoven Pizzaschep Afsluitbare deegbak Deegschraper Hittebestendige handschoenen Pizzasnijder Pizza Oven pizza-oven Zelf pizza maken zelf-pizza-maken Pizza accessoires pizza-accessoires BBQ Pizza & Bakaccessoires bbq-pizza-bakaccessoires ZiiPa Pizza Oven Piana - Houtgestookt - met Thermometer - Eucalyptus - voor ø 30 cm pizza's - Roterende pizzasteen ZiiPa Pizza Oven ZiiPa Beschermhoes - voor Pizza Oven Piana - Eucalyptus ZiiPa Beschermhoes ZiiPa Pizzadeeg doos - ø 16 cm / 250 gram - Zwart - 6 stuks ZiiPa Vershouddoos ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip ZiiPa Kneedplank KitchenAid Deegschrapers Core - 2 Stuks KitchenAid Deegschraper Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks Grill Fanatics BBQ Handschoen ZiiPa Pizzasnijder Pozzello ZiiPa Pizzasnijder WMF Pizzasnijder Profi Plus WMF Pizzasnijder 5-Ingrediënten Margherita foodies-5-ingredienten-margherita Pizza Margherita uit de pizzaoven foodies-pizza-margherita-uit-de-pizzaoven

Recept

Pizza met radicchio, walnoot en gorgonzola

Pizza op poolishdeeg met half gegaarde en half verse radicchio, gorgonzola dolce, peer en geroosterde walnoten.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	4

Bereidingstijd

Bereidingstijd	35 minuten
Oventijd	1 minuut
Totaal	17 uur

Benodigdheden

Pizzaoven
Pizzaschep
Afsluitbare deegbak
Deegschraper
Hittebestendige handschoenen
Pizzasnijder

Ingrediënten

200 g bloem tipo 00, voor de poolish
200 ml water, voor de poolish
1 g gedroogde gist, voor de poolish
400 g bloem tipo 00
190 ml water
15 g zout
2 g gedroogde gist
50 g semola rimacinata (fijn griesmeel), voor het uitdrukken
250 g radicchio (1 kleine krop)
2 el olijfolie
200 g mozzarella fior di latte
150 g gorgonzola dolce
1 stevige peer
60 g walnoten
1 snuf zout en zwarte peper

Hoe maak je pizza met radicchio en gorgonzola?

De avond van tevoren: meng de bloem, het water en de gist voor de poolish tot een glad, dik beslag. Dek af en laat de poolish 12 tot 16 uur rijzen op kamertemperatuur, tot hij vol belletjes zit.
Doe de poolish de volgende dag in een kom en roer het water en de gist erdoor. Voeg de bloem toe en meng. Laat 10 minuten rusten, voeg het zout toe en kneed 10 minuten tot het deeg glad is en loslaat van de kom.
Laat het deeg 1 uur afgedekt rijzen. Verdeel het daarna in 4 bollen van ongeveer 250 g en laat die nog 3 tot 4 uur rijzen in een afgesloten bak.
Rooster de walnoten 3 tot 4 minuten in een droge koekenpan en hak ze grof. Snijd de radicchio in smalle reepjes. Hussel de helft met de olijfolie en een snuf zout. Snijd de peer pas vlak voor het beleggen in dunne plakjes, zodat hij niet bruin wordt.
Stook de oven op tot de thermometer rond 400 °C aangeeft, wat ongeveer 15 minuten duurt.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van 28 à 30 cm. Verdeel er de uitgelekte mozzarella, een kwart van de gemarineerde radicchio, een paar plakjes peer en brokjes gorgonzola over.
Schuif de pizza op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van het vuur kleurt, tot de rand mooi gevlekt is en de kaas smelt. Reken op ongeveer 1 minuut.
Leg er na het bakken een handje verse radicchio op, strooi de walnoten erover en maak af met zwarte peper en een draad olijfolie.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Kook je voor vegetariërs? Kijk dan op het etiket. Veel gorgonzola wordt gemaakt met dierlijk stremsel. Er zijn ook blauwe kazen met microbieel stremsel; die smaken net zo goed.

De poolish is klaar als het oppervlak vol belletjes zit en het midden net een beetje begint in te zakken. Wacht je te lang, dan wordt hij zuur.

Veelgemaakte fout: walnoten mee de oven in. Bij deze temperatuur verbranden ze in de korte baktijd. Rooster ze vooraf in de pan en strooi ze er pas na het bakken over.

Variaties: maak de pizza in de winter met witlof in plaats van radicchio. Of ruil de peer voor dunne partjes vijg als die in het seizoen zijn.

In een pizzaoven op gas werkt alles hetzelfde. Thuis in de keuken bak je de pizza op een een uur voorverwarmde pizzasteen in 6 tot 8 minuten, op de hoogste stand van je oven.

Geroosterde walnoten blijven een week goed in een afgesloten pot. De deegbollen kun je de dag zelf maken en tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat ze voor het bakken 2 uur op kamertemperatuur komen.

Gerelateerde producten

ZiiPa Pizza Oven Piana - Houtgestookt - met Thermometer - Eucalyptus - voor ø 30 cm pizza's - Roterende pizzasteen

ZiiPa Beschermhoes - voor Pizza Oven Piana - Eucalyptus

Op voorraad

4.6 (10)

42,99

ZiiPa Pizzadeeg doos - ø 16 cm / 250 gram - Zwart - 6 stuks

Op voorraad

4.6 (10)

34,99

ZiiPa Kneedplank Paoli - 45 x 45 cm - RVS - Antislip

Op voorraad

4.6 (10)

59,99

KitchenAid Deegschrapers Core - 2 Stuks

Op voorraad

4.7 (6)

15,49

Cookinglife Grill Pizzasnijder / Pizzames - 35 cm

Op voorraad

12,99

Cookinglife Grill BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Zwart Leer 500 °C - 2 stuks

Op voorraad

24,99

ZiiPa Pizzasnijder Pozzello

Op voorraad

~~39,99~~ 34,99

-12%

WMF Pizzasnijder Profi Plus

Op voorraad

~~29,99~~ 24,99

-16%

Gerelateerde categorieën

Pizza Oven

Zelf pizza maken

Pizza accessoires

BBQ Pizza & Bakaccessoires

Gerelateerde recepten

5-Ingrediënten Margherita

Een klassieke margherita met tomaat, mozzarella, basilicum, olijfolie en zout, gebakken op een goed voorverwarmde pizzasteen in de oven thuis.

Bekijk recept

Pizza Margherita uit de pizzaoven

Een echte Margherita vraagt om hoge hitte en goede ingrediënten. Met een pizzaoven op temperatuur bak je hem in minder dan twee minuten naar perfectie.

Bekijk recept