🍂 Herfst Deals 🍁 Tot 90% korting Shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Kaiserschmarrn

Dessert Ontbijt Brunch Oostenrijks Comfort food Vegetarisch Snel Pannenkoek

Kaiserschmarrn is het soort gerecht dat je eens proeft en daarna niet meer vergeet. De luchtige, licht gekaramelliseerde stukken pannenkoek met een vleugje rum zijn pure verwennerij, of je nu een zondagse brunch viert of gewoon zin hebt in iets bijzonders door de week. Voor het beste resultaat bak je dit gerecht in een goede koekenpan met anti-aanbaklaag, of nog stoerder: in een gietijzeren koekenpan die de warmte gelijkmatig verdeelt en die mooie goudbruine kleur geeft waar je dit gerecht voor maakt.

x_ckl_recipe_markerKaiserschmarrn Kaiserschmarrn is het ultieme comfort food uit de Alpen: een luchtige, gekaramelliseerde pannenkoek die je in stukken scheurt en bestrooit met poedersuiker. Simpel, smakelijk en klaar in een kwartiertje. Hoe maak je Kaiserschmarrn? Dessert Oostenrijks 2 tot 3 personen 10 min 25 min

Scheid de eieren. Doe de eidooiers in een grote kom en de eiwitten in een schone, vetvrije kom.
Klop de eidooiers samen met de melk, een snuf zout, de vanillesuiker en eventueel de rum door elkaar tot een glad mengsel.
Zeef de bloem boven het eidooiermengsel en roer alles tot een glad beslag zonder klontjes.
Klop de eiwitten met een handmixer stijf samen met de helft van de suiker, tot je glanzende pieken hebt. Voeg dan de rest van de suiker toe en klop nog kort door.
Spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig in drie delen door het beslag. Meng luchtig en niet te lang, zodat de lucht erin blijft.
Smelt de boter op middelhoog vuur in je koekenpan (24 of 28 cm). Schenk het beslag erin en strooi er eventueel de rozijnen over. Dek de pan af met een deksel en bak op middelhoog vuur ongeveer 4 tot 5 minuten, totdat de onderkant goudbruin is en het beslag bovenaan niet meer vloeibaar is.
Keer de pannenkoek voorzichtig om met twee spatels of snijd hem in vieren en draai elk stuk apart. Bak nog 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur.
Scheur de pannenkoek met twee vorken in onregelmatige stukken, rechtstreeks in de pan. Voeg een klontje boter en een eetlepel suiker toe en laat de stukken nog 1 tot 2 minuten karamelliseren terwijl je ze blijft omscheppen.
Schep de Kaiserschmarrn op een bord of serveer hem direct vanuit de pan. Bestrooi royaal met poedersuiker en serveer met pruimenjam of appelmoes ernaast.

Dessert Ontbijt Brunch Oostenrijks Comfort food Vegetarisch Snel Pannenkoek 4 eieren (gesplitst) 200 ml volle melk 120 g bloem 40 g suiker 1 zakje vanillesuiker 1 snuf zout 2 el rum (optioneel) 40 g rozijnen (optioneel, weken in rum of water) 30 g roomboter (voor het bakken) 1 el suiker (voor het karamelliseren) Poedersuiker, voor het serveren Pruimenjam of appelmoes, voor erbij Koekenpan (24 of 28 cm) Grote mengkom Schone mengkom voor eiwitten Handmixer of staafmixer met garde Spatel Twee vorken Zeef Deksel passend bij de koekenpan Beslagkommen beslagkommen Gietijzeren Koekenpan gietijzeren-koekenpan Serviesset serviesset Hand- en Staafmixers hand-en-staafmixers Forged Koekenpan Carbonstaal met 2 handvatten ø 28 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Forged Koekenpan Beka Koekenpannenset Mandala 2-Delig Gietijzer ø 24 & 28 cm - keramische anti-aanbaklaag Beka Koekenpannenset Beka Koekenpan Stark ø 24 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Beka Koekenpan Blackwell Koekenpan Skillet Gietijzer ø 25 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Blackwell Koekenpan Vega Nacho schotel foodies-nacho-schotel Quesedilla met cottage cheese foodies-quesedilla-met-cottage-cheese Havermoutpannenkoeken met appel en banaan foodies-havermoutpannenkoeken-met-appel-en-banaan

Recept

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn is het ultieme comfort food uit de Alpen: een luchtige, gekaramelliseerde pannenkoek die je in stukken scheurt en bestrooit met poedersuiker. Simpel, smakelijk en klaar in een kwartiertje.

Gang	Dessert
Keuken	Oostenrijks
Porties	2 tot 3 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	25 min

Benodigdheden

Koekenpan (24 of 28 cm)
Grote mengkom
Schone mengkom voor eiwitten
Handmixer of staafmixer met garde
Spatel
Twee vorken
Zeef
Deksel passend bij de koekenpan

Ingrediënten

4 eieren (gesplitst)
200 ml volle melk
120 g bloem
40 g suiker
1 zakje vanillesuiker
1 snuf zout
2 el rum (optioneel)
40 g rozijnen (optioneel, weken in rum of water)
30 g roomboter (voor het bakken)
1 el suiker (voor het karamelliseren)
Poedersuiker, voor het serveren
Pruimenjam of appelmoes, voor erbij

Hoe maak je Kaiserschmarrn?

Scheid de eieren. Doe de eidooiers in een grote kom en de eiwitten in een schone, vetvrije kom.
Klop de eidooiers samen met de melk, een snuf zout, de vanillesuiker en eventueel de rum door elkaar tot een glad mengsel.
Zeef de bloem boven het eidooiermengsel en roer alles tot een glad beslag zonder klontjes.
Klop de eiwitten met een handmixer stijf samen met de helft van de suiker, tot je glanzende pieken hebt. Voeg dan de rest van de suiker toe en klop nog kort door.
Spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig in drie delen door het beslag. Meng luchtig en niet te lang, zodat de lucht erin blijft.
Smelt de boter op middelhoog vuur in je koekenpan (24 of 28 cm). Schenk het beslag erin en strooi er eventueel de rozijnen over. Dek de pan af met een deksel en bak op middelhoog vuur ongeveer 4 tot 5 minuten, totdat de onderkant goudbruin is en het beslag bovenaan niet meer vloeibaar is.
Keer de pannenkoek voorzichtig om met twee spatels of snijd hem in vieren en draai elk stuk apart. Bak nog 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur.
Scheur de pannenkoek met twee vorken in onregelmatige stukken, rechtstreeks in de pan. Voeg een klontje boter en een eetlepel suiker toe en laat de stukken nog 1 tot 2 minuten karamelliseren terwijl je ze blijft omscheppen.
Schep de Kaiserschmarrn op een bord of serveer hem direct vanuit de pan. Bestrooi royaal met poedersuiker en serveer met pruimenjam of appelmoes ernaast.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Gerelateerde producten

Forged Koekenpan Carbonstaal met 2 handvatten ø 28 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag

Tijdelijk uitverkocht

74,95

Beka Koekenpannenset Mandala 2-Delig Gietijzer ø 24 & 28 cm - keramische anti-aanbaklaag

Beka Koekenpan Stark ø 24 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag

Op voorraad

59,-

Blackwell Koekenpan Skillet Gietijzer ø 25 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag

Gerelateerde categorieën

Beslagkommen

Gietijzeren Koekenpan

Serviesset

Hand- en Staafmixers

Gerelateerde recepten

Vega Nacho schotel

De vegetarische nacho schotel is een heerlijk comfort food, met laagjes nachochips, vegetarische kipstukjes, paprika en gesmolten kaas. De vulling wordt op smaak gebracht met ui, knoflook, paprikapoeder en cayennepeper, en in de oven gebakken tot de kaas goudbruin is. Geserveerd met blokjes avocado en een frisse salade van ijsbergsla, is dit Mexicaanse gerecht perfect voor een gezellige maaltijd.

Bekijk recept

Quesedilla met cottage cheese

Quesadilla met cottage cheese is een eenvoudig en smakelijk vegetarisch gerecht, klaar in slechts 12 minuten. De wraps worden besmeerd met cottage cheese en gevuld met een mix van gebakken paprika, courgette, aubergine, ui en zongedroogde tomaatjes. Op smaak gebracht met oregano, worden de quesadilla’s in de grillpan gebakken tot ze knapperig zijn. Perfect voor een snelle Mexicaanse maaltijd met eindeloze variatiemogelijkheden.

Bekijk recept

Havermoutpannenkoeken met appel en banaan

Havermoutpannenkoeken met appel en banaan zijn een voedzaam en snel ontbijt, klaar in slechts 10 minuten. Het beslag van havermout, geraspte appel, ei, plantaardige melk en speculaaskruiden wordt gebakken tot goudbruin. De pannenkoeken worden afgemaakt met plakjes banaan, maar je kunt ook variëren met ander fruit zoals kiwi, aardbeien of bosbessen. Dankzij de vezels in havermout blijf je lang verzadigd.

Bekijk recept

Een goede koekenpan maakt echt het verschil bij dit recept. Je wilt een pan die de warmte gelijkmatig verdeelt en waarbij de pannenkoek niet blijft plakken. Met een keramische anti-aanbaklaag bak je met weinig boter toch dat mooie goudbruine resultaat waar Kaiserschmarrn om bekendstaat. En omdat je de pannenkoek uiteindelijk toch in stukken scheurt, hoef je je ook geen zorgen te maken over de perfecte flip.

Kaiserschmarrn is op zijn best warm, direct uit de pan. Wil je hem iets feestelijker maken? Voeg dan een schep gekaramelliseerde pruimen of een bolletje vanille-ijs toe. Dit gerecht werkt ook prima als hoofdgerecht voor een luxe ontbijt of een relaxte zondagse brunch. Deel het moment, want samen eten maakt dit gerecht alleen maar lekkerder.