Het stel bepaalt hoeveel mensen tegelijk kunnen bakken en hoe snel hun hapjes gaar zijn. Met de laag in de pannetjes staat of valt hoe lang ze meegaan.

Spatels en bestek: klein maar belangrijk

Kleine spatels horen bij elk gourmetstel. Ze zijn precies groot genoeg voor de pannetjes en zorgen dat je ingrediënten makkelijk omdraait zonder te morsen. Zorg dat er voor elke gast een eigen spatel is, dat voorkomt verwarring en is ook een stuk hygiënischer. Gebruik voor het rauw vlees en de andere ingrediënten aparte serveerlepels of vorkjes, zodat je niet met hetzelfde bestek het rauwe en het gare voedsel aanraakt.

In de meeste pannetjes en op de meeste bakplaten zit een anti-aanbaklaag. Keren en eruit scheppen doe je daarom met de spatel van hout of kunststof, en snijden gebeurt pas op je bord. Wie in het pannetje snijdt of met een vork schraapt, beschadigt de laag.

Hout en kunststof rekken de levensduur van de laag op, al houdt een anti-aanbaklaag het ook dan maar een beperkte tijd vol. Een pannetje met kale plekken of een laag die schilfert, gaat niet meer mee naar tafel. Vraag bij de maker van je stel na of je er een los pannetje bij kunt kopen.

Waar zet je het gourmetstel neer, en mag het aan een verlengsnoer?

Een verlengsnoer laat je bij een gourmetstel het liefst weg. De brandweer raadt aan om apparaten die veel stroom vragen, zoals een frituurpan, rechtstreeks op het stopcontact aan te sluiten. Een stel dat de hele avond heet moet blijven, hoort daar volgens ons ook bij.

Richt de tafel in vanaf het stopcontact:

1. Schuif de tafel zo dicht naar een stopcontact toe dat het snoer van het stel het haalt.
2. Lees in de handleiding van je stel of een verlengsnoer mag. Mag het en gebruik je een kabelhaspel, rol die dan helemaal af, want een opgerold snoer kan warm worden.
3. Geef een tweede stel een eigen stopcontact en zet de twee niet samen op één stekkerdoos.
4. Zet het stel midden op een stevige, vlakke tafel, uit de buurt van gordijnen. Hoeveel ruimte er rondom vrij moet blijven tegen hitte en vetspatten, staat in de handleiding; bij een tafelgrill kan dat een halve meter zijn.
5. Leg het snoer zo dat niemand erover struikelt en kleine kinderen er niet bij kunnen. Verschuif het stel niet zolang de stekker erin zit.

Rauw vlees, vis en kip leg je op een eigen schaal, los van de borden waar iedereen van eet. Leg er aparte vorken bij, bijvoorbeeld in een andere kleur, zodat iedereen ziet welke vork voor het rauwe vlees is.

Van het vlees en de vis zet je per keer een deel op tafel; de rest wacht in de koelkast. Volgens het Voedingscentrum horen vlees en vis in geen geval langer dan 2 uur buiten de koelkast te staan. Wat op tafel blijft, gaat afgedekt op een koelelement, zo ver mogelijk van het hete stel.

Aan elk uiteinde van de tafel hoort een schaaltje olie of een knijpfles met bak- en braadproduct, met dezelfde sauzen ernaast. Zo hoeft niemand over het hete stel heen te reiken. Voor de sauzen zijn kleine dipschaaltjes genoeg; die nemen tussen de borden weinig ruimte in.

Welk bord met vakjes zet je bij elke gast neer?

• Onze gourmetborden met vakjes hebben vier, vijf of zes vakken. Een plat bord kan ook, als je het niet erg vindt dat de sauzen in elkaar lopen.
• De ronde witte Cosy & Trendy-gourmetborden met 6 vakken van ø 23,5 cm hebben plek voor veel verschillende sauzen.
• In het grote vak van de Cookinglife-gourmetborden met 4 vakken passen stokbrood, salade of je gebakken hapjes, met drie kleine vakjes voor de sauzen ernaast. Deze borden zijn wit en rechthoekig, 26 bij 20 cm.
• Bij donker servies passen de vierkantCookinglife-gourmetborden met 5 vakken in zwart, van ongeveer 24 bij 24 cm.