Recepten

Ja je leest het goed: geen niet vega maar een vegan sushi bowl! Vegan staat voor veganistisch wat betekent dat het gerecht geen enkel dierlijk product bevat. Geen vlees of vis dus, maar ook geen melk, eieren, honing of andere dierlijke producten.

Ik kook niet bewust vegan: ik eet graag een stukje vlees of vis en ook met andere dierlijke producten maak ik graag lekkere dingen. Toch vind ik het leuk om zo nu en dan iets nieuws uit te proberen, en vegan is compleet nieuw voor me. Ik kan me voorstellen dat je je afvraagt ‘wat je dan in godsnaam moet eten’, dat deed ik ook namelijk 😉

Recept

Vegan sushi bowl

Deze vegan sushi bowl combineert zilvervliesrijst met geroosterde shiitakes, verse avocado en knapperige groenten. Een snelle en gezonde maaltijd boordevol Aziatische smaken.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Japans
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

Grote kom
schaar
wok of koekenpan

Ingrediënten

150 gram (ronde) zilvervliesrijst
1 el sesamolie
150 gram verse shitakes, in reepjes (of 50 gram gedroogde shitakes, deze laat je eerst 8 uur weken in warm water)
1 el sojasaus
1 avocado
2 bosuitjes
2 noribladen
½ komkommer
10 radijsjes
2 el sushi gember
2 el geroosterd sesamzaad

Vegan sushi bowl

1. Kook de rijst volgens de verpakking en giet af zodra deze klaar is. Snijd ondertussen de shitakes in reepjes, de avocado in stukjes, bosui in ringetjes, radijsjes in plakjes en de komkommer in blokjes. De norivellen knip je in blokjes van 1 bij 1 cm.

2. Als je gedroogde shitakes gebruikt, giet deze dan nu af. Verhit de sesamolie en bak de shitakes 1 minuut. Voeg de sojasaus toe en bak nog en minuutje. Zet nu het vuur uit en laat de shitakes nog even in de pan liggen.

3. Om de dressing te maken meng je alle ingrediënten in een bakjes. Leg een paar bosuitjes en reepjes shitake apart, deze gebruik je als decoratie. Neem een mooie schaal en mix nu alle ingrediënten behalve het sesamzaad door elkaar. Giet de dressing over de salade en meng goed. Verdeel over twee borden en garneer met de bosuitjes, shitake en sesamzaadjes. Yum!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze sushi bowl is ideaal als je snel iets lekkers en gezonds op tafel wilt zetten. De combinatie van hartige shiitakes, romige avocado en frisse groenten zorgt voor een gebalanceerde maaltijd die ook nog eens prachtig oogt.

Varieer naar eigen smaak door extra groenten toe te voegen, zoals edamame of wortelreepjes. Serveer direct na het opmaken zodat de rijst lekker warm blijft en de avocado mooi vers is.