Recepten Bakken

Om je vingers bij op te eten, deze glutenvrije plaatkoek met vijgen. Het is een perfect dessert voor een kerstmenu, omdat je niemand zult vinden die dit niet lekker vindt ;-). En kun je geen vijgen vinden? Gebruik dan simpelweg ander fruit, net zo lekker! Ook is het recept vrij van geraffineerde suiker en zuivel, dus ook als je mensen met voedsel allergieen over de vloer krijgt is dit een fijn nagerecht.

Recept

Plaatkoek met vijgen

Makkelijker te maken dan een normale cake en het ziet er al snel spectaculair uit vanwege het verse fruit. Echt een traktatie!

Gang	Nagerecht
Keuken	Frans
Porties	8

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Totaal	40 min

Benodigdheden

Oven
Kom
Garde
Spatel
Bakvorm
Bakpapier
Snijplank

Ingrediënten

110 gram amandelmeel
30 gram glutenvrij bakmeel (kan ook rijstmeel zijn bijv.)
90 gram kokosolie
60 gram kokosbloesemsuiker
2-3 grote verse vijgen (of zo’n 250 gram ander vers fruit, bijv. frambozen of bosbessen)
2 eieren
2 theelepels wijnsteenzuur bakpoeder
1 theelepel baking soda
1 theelepel vanille extract
klein beetje citroensap

Plaatkoek met vijgen

Verwarm de oven voor op 175 graden
Smelt de kokosolie
Doe alle droge ingredienten in een kom (amandelmeel, gv meel, kokosbloesemsuiker, wijnsteenzuurbakpoeder en baking soda). Klop in een andere kom de eieren luchtig en spatel deze dan voorzichtig door het meel.
Voeg dan de kokosolie, vanille extract en het citroensap ook aan het mengsel toe.
Smeer een vierkante bakvorm (ca. 20x20cm) in met wat kokosolie of olijfolie. Leg hier de vijgen (of ander fruit) op en giet er daarna het deegmengsel overheen.
Bak in ongeveer 20-25 minuten goudbruin, maar let op: per oven kan de baktijd verschillen dus houd de plaatkoek goed in de gaten.
Haal de plaatkoek uit de oven en bedek met bakpapier of een grotere snijplak en keer voorzichtig om. Je taart is nu klaar om te serveren!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Deze plaatkoek met vijgen is glutenvrij en gemaakt met natuurlijke zoetstoffen, waardoor hij zowel lekker als verantwoord is. Perfect om te delen met vrienden en familie!

Geen vijgen in huis? Geen probleem! Je kunt ook frambozen, bosbessen of ander vers fruit gebruiken. De koek smaakt het lekkerst op de dag zelf, maar is ook de volgende dag nog heerlijk.

Gerelateerde producten

Basic Culinair Deense Garde - Ballonnenklopper

Op voorraad

8,95

Cookinglife Grill BBQ Pellets Eik / Oak - 10 Kg

Op voorraad

19,99

Hendi BBQ Handschoenen / Ovenhandschoenen Glasvezel 30 cm - 2 Stuks

Op voorraad

24,99

Gerelateerde categorieën

BBQ

Gerelateerde recepten

Chocolade muffins met banaan

Deze gluten, suiker en zuivelvrije muffins zijn het perfecte tussendoortje. Deze muffins zijn een heerlijke combinatie van smaken!

Bekijk recept

Oesterzwam spiesen in knoflook-sojamarinade

Voor wie minder vlees eet, is de vlezige structuur van oesterzwammen ideaal. Gemarineerd in olijfolie, knoflook, sojasaus en honing, en vervolgens knapperig gegrild aan een spies.

Bekijk recept

Snackreep met chocolade en pindakaas

Ideaal als tussendoortje of voor onderweg! Glutenvrij en veganistisch!

Bekijk recept

Glutenvrije boekweit koekjes met anijs en pecan

De heerlijk subtiele anijssmaak met de frisse citroen maken dit koekje een absolute winnaar. Als bonus is het koekje vrij van geraffineerde suiker en bevat het geen gluten.

Bekijk recept