Glutenvrije arancini (risottoballetjes)

Glutenvrije arancini (risottoballetjes)

Hoe maak je glutenvrije arancine?

1. Ik gebruikte restjes risotto van de vorige dag. Anders maak je eerst risotto, bijv. deze risotto met pecorino en paddestoelen. Laat dit geheel afkoelen.
2. Vorm kleine bolletjes van de risotto, ongeveer ter grootte van een kleine golfbal. Duw er dan een bolletje mozzarella in en vouw de risotto hieromheen. Doe dit tot de risotto op is.
3. Kluts de eieren in een kommetje. Doe het glutenvrije meel op een bord. Verdeel het paneermeel over een ander bord.
4. Rol dan eerste de risottoballetjes door het glutenvrije meel. Rol ze daarna door het eigeel (doe dit bijv. met twee lepels). Rol het balletje daarna door de paneermeel en zorg dat de paneermeel de risotto aan alle kanten goed bedekt. Doe dit met alle risottoballetjes.
5. Bedruppel de arancine met een klein beetje olijfolie. Je kunt ook een olijfoliespray gebruiken als je die hebt, dat is nog handiger.
6. Verwarm de Airfryer (of oven) voor op 180 graden en bak de arancine in ongeveer 8 minuten goudbruin. Serveer de arancine warm, enjoy!