Tot 70% korting. Zomer opruiming, shop nu!

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reviews

Hulp en contact

0

Home Recepten overzicht Gevulde zoete aardappel – superfood gerecht

Recepten

Eten jullie wel eens zoete aardappel? Nee? Dan is het echt tijd om deze superfood te ontdekken.

In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden is de zoete aardappel (a.k.a. bataat) geen aardappel maar een groentesoort. Zoals de naam wél doet vermoeden, smaakt de zoete aardappel heerlijk zoet.

Recept

Gevulde zoete aardappel – superfood gerecht

Gepofte zoete aardappels gevuld met een pittig augurk-maismengsel en romige yoghurtsaus. Een makkelijk superfoodgerecht dat je zowel in de oven als in de magnetron klaarmaakt.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Mediterrane
Porties	2-3

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	60 min
Totaal	20 min

Benodigdheden

Oven op 175 C (of voor de cheaters: de magnetron)
2 bakjes
aluminiumfolie
vork
lepel

Ingrediënten

Zoete aardappel (1 per persoon)
potje augurken
1 rode ui
2 el. yoghurt (per 2 personen)
bakje olijven (groen of zwart, wat je lekker vindt)
bosje verse peterselie
blikje mais
1 tl. ras el hanout (kruiden)
tabasco
olijfolie

Gevulde zoete aardappel – superfood gerecht

1. Was de zoete aardappels goed en prik er met een vork gaatjes in.

2. Je kunt kiezen om ze, verpakt in aluminiumfolie, in circa een uur gaar te poffen in de oven. Ik ben niet zo’n groot fan van het gebruiken van de magnetron, maar heel af en toe komt het makkelijker uit. Ga je de magnetron gebruiken? Doe de schone, met gaatjes beprikte aardappels (zonder folie!!) in de magnetron en zet deze 5 minuten op 900 watt. Dan draai je de aardappels om en zet je ze nog eens 5 minuten op 90 watt erin. Nu is het even uitproberen: gaat de vork er makkelijk in, en ‘plakt’ de binnenkant van de bataat eraan vast? Dan zijn ze goed. Zo niet, nog even in de magnetron.

3. Ondertussen snijd je de augurken en rode uit in stukjes. De hoeveelheid is afhankelijk van het aantal aardappels. Meng dit met een paar scheppen mais, een flinke scheut olijfolie en tabasco naar smaak.

4. Snijd de peterselie fijn en meng dit met de yoghurt en de ras el hanout kruiden. Snijd een kapje van de zoete aardappels en lepel wat van de binnenkant eruit. Vul ze nu met het augurkmengel en daar bovenop een flinke lepel van de yoghurt. Wat gesneden olijfje eroverheen en serveren met een frisse salade. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Dit gerecht is heerlijk als complete maaltijd op zich, maar je kunt het ook serveren met een frisse groene salade. De combinatie van de zachte bataat, het pittige augurkmengsel en de kruidige yoghurt zorgt voor een verrassend smakelijk bord.

Varieer gerust met de vulling naar eigen smaak. Je kunt de tabasco weglaten voor een mildere versie, of extra groenten toevoegen aan het mengsel. De zoete aardappel is bovendien rijk aan vezels en vitaminen, wat dit gerecht extra de moeite waard maakt.

Gerelateerde recepten

2x broodje bijzonder

Twee geroosterde speltboterhammen met een eigen karakter: een frisse sourcream-komkommer variant en een pittige pindakaas-sambal combinatie. Snel klaar en verrassend lekker!

Bekijk recept

2 x frisse summer rolls met garnalen & krab

Deze frisse summer rolls zijn gevuld met sappige gamba's of surimi, romige avocado en knapperige groenten. Perfect als lichte maaltijd of als indrukwekkend voorgerecht op een zomerse dag.

Bekijk recept

Aardbei banaan smoothie

Wissel lekker af met jouw favoriete fruit! Deze smoothie is heerlijk als ontbijt of tussendoortje! Wissel eens af tussen je ontbijtkeuzes met deze heerlijke smoothie!

Bekijk recept